الرومانية من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام العربي، وتعد الرومانية من الأطباق الشهية التي تصنع من مكونات بسيطة كالباذنجان مع العدس الأسود مع دبس الرمان أو يمكنك عصر الرمان و طبخه بها، ليكسبها طعم الحموضة الرائع، و تقدم الرومانية عادة كطبق رئيسي مع الخبز، و يمكنك تقديمها كطبق ساخن أو بارد، وسنقدم لك طريقة صنع الرومانية بطريقة سهلة وبسيطه و كل ما عليك هو اتباع الطرق وخطوات التالية لتحصلي على طبق مميز.
مقادير الرومانية
- كوبان من العدس الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 حبات كبيرة من الباذنجان.
- 4 حبات من الرمان أو نصف كوب كبير من دبس الرمان.
- نصف ملعقة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحينية.
- ربع كوب صغير من الليمون.
- 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- قرن فلفل أخضر مقطع إلى أربع قطع.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- رشة من السماق للتزيين.
طريقة التحضير
- إغسلي الباذنجان و قشريه ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي قطع الباذنجان في وعاء و أغمريه بالماء، و ضعيه على النار و أتركيه حتى ينضج تقريبا.
- إغسلي العدس الأسود و الكمون و أضيفيه إلى قطع الباذنجان، و اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
- قشري الرمان و ضعي حبوبه في وعاء عميق، و اعصريه بيديكي، ثم إفصلي بذور الرمان عن العصير و صبيه على خليط الباذنجان و العدس.
- حركي مع إضافة الملح و السماق و اتركيه يغلي.
- ضعي الطحينية في وعاء و أضيفي إليها عصير الليمون، و أضربيه بالمضرب اليدوي مع إضافة الماء حتى يتغير لونه و تصبح الطحينية لونها أبيض.
- أضيفي إليها الدقيق و الماء و حركي بالمضرب اليدوي حتى تختلط معا جيدا، ثم صبي المزيج تدريجيا على الرومانية مع التحريك بسرعة لتمتزج الطحينية بالرومانية.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة و أضيفي إليه البصل المفروم و الفلفل الأخضر و الملح و قلبيه حتى يصبح البصل ذهبيا، ثم صبيه فوق الرومانية، و حركي حتى تختلط المكونات، معا ثم اتركيها لمدة 5 دقائق و أرفعيها عن النار.
طريقة تقديم الرومانية
أسكبيها في أطباق للتقديم و زينيها بالسماق، و قدميها كطبق رئيسي ساخن أو بارد مع الخبز.
اقرأ ايضا:
طريقة عمل الشاكرية
طريقة عمل الكريب الحادق
طريقة عمل القلقاس
