العسل مادة حلوة يستخلصها النحل من الرحيق ، ومع تزايد عدد الأسواق والتجار الذين يبيعون العسل ، يرغب الكثير من الناس في معرفة أنواع العسل الخام وكيفية تمييز العسل الخام عن العسل المغشوش. الطعم الاصلي في الحقيقة هو مغشوش ينتج العسل من الرحيق او افرازات الاجزاء الحية للنباتات التي تنتجها الحشرات التي تمتص افرازات هذه الاجزاء والعسل يحتوي على أنواع عديدة من السكريات عادة الفركتوز والجلوكوز كما يتميز العسل باحتوائه على إنزيمات الأحماض العضوية والمواد الصلبة الأخرى التي يتم جمعها واستخلاصها. النوع لا يتطابق في الذوق والرائحة.

انواع العسل الاصلي

هناك المزيد من العوامل التي تتحكم في أنواع العسل ولكل نوع خواص مختلفة عن النوع الأخر، والعسل له الكثير من الأنواع المختلفة والتي يكون سبب اختلافها هو نوع الرحيق الذي يتغذي علىه النحل خلال هذه العملية، ولا يتوافق نوع العسل باختلاف مصدره سواء كان هذا المصدر من الزهور أو النباتات أو الرحيق، حيث تؤثر هذه الأشياء على مذاق وملمس العسل وأنواع العسل الأصلي هو :

  • عسل السدر

  1. هو عسل بري وهو من أفصل الأنواع في العالم كله، حيث يتم استخلاصه من شجرة السدر قبل سرد الثمار .
  2. يكون العسل باللون البني الداكن وله رائحة جميلة، ولا يتوافق عن باقي أنواع العسل في كلا من الكثافة والمذاق .
  3. يمكن أن يحتفظ هذا النوع من العسل بجودته لمدة لا تقل عن سنتين على الأقل، وتزداد الكثافة كلما مر علىه من الوقت .
  4. يكون هذا النوع ذات مذاق رائع وموطنه الأصلي هي اليمن تحديدا في حضرموت، ويمثل هذا النوع من أغلى أنواع العسل .
  5. يمثل عسل السدر من أنواع العسل النادرة في إنتاجها لهذا فهو غالي الثمن حيث أنه لا يوجد إلا في مواسم معينة .
  6. إن هذا العسل مفيد جدا لأمراض الكبد والجهاز الهضمي، ايضا أنه يساعد في علاج و دواء كل هذه الأمراض والوقاية منها .
  7. يمثل هذا العسل من احسن وأفضل الأنواع للأطفال والحوامل والرضع لأنه يقي من الضعف العام للجسم .
  • عسل الشفلح القبار

  1. هذا النوع من العسل يشبه عسل السدر كثيرا، حيث أنه مستخلص من نبته القبار البرية .
  2. عسل الشفلح له المزيد من الفوائد فهو يقوم بنقل كل الخصائص والفوائد الغذائية التي تحتوي علىها نبته القبار البرية .
  3. يستخدم عسل القبار أو الشفلح في علاج و دواء حالات الضعف الجنسي .
  4. يساعد هذا النوع من العسل على تنشيط وظائف الكبد وعلاج و دواء أمراض الشرايين .
  5. يمثل هذا النوع من العسل مثالي لأمراض الجهاز الهضمي والأنيميا والتهاب المفاصل والآلام الأسنان، وعلاج و دواء النقرس أيضا .
  • عسل الموالح

  1. يتم احصل علىه من الأشجار الحمضية مثل (شجر البرتقال واليوسفي واللمون وغيرهم) .
  2. عسل الموالح يكون ذات لون أبيض وكثافة قليلة ويحتوي على نسبة كبيرة جدا من حمض الأسكوربيك .
  3. يمثل من الأطعمة المضادة للأكسدة لهذا فهو هام جدا للأطفال خصوصا من يعانون من البرد والإنفلونزا .
  4. يعالج حالات الأنيميا ويساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية وتنمية الذاكرة .
  5. يستخدم هذا النوع من العسل في الوقاية من أمراض السرطان بكل أنواعه .
  • عسل الكينا

  1. يتم احصل علىه واستخلاصه من نبات الكينا البري .
  2. يحتوي هذا النوع من العسل على اللون الغامق ويكون له رائحة طيبة ومذاق رائع .
  3. من الفوائد المهمة لهذا العسل هو علاج و دواء أمراض الجهاز التنفسي كالربو والحساسية .
  4. يستخدم لعلاج و دواء المزيد من الأمراض مثل طرد البلغم، والحفاظ على صحة الكلى والانتهاء من السموم في الجسم .
  • عسل البرسيم

  1. يتم احصل علىه من زهرة البرسيم وهو من أنواع العسل ذات الزيوت الطيارة .
  2. يحتوي على مستخلص الكوفارين ويكون ذات لون أصفر فاتح .
  3. يعمل على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية ويعالج اضطرابات الجهاز الهضمي .
  4. يساعد على الانتهاء من أوجاع الحمل والولادة ويقلل من الحموضة .
  5. يمثل العلاج و دواء الأمثل والمناسب لمرضى القولون العصبي .
  • عسل دوار الشمس

  1. يتم احصل على هذا العسل من زهرة دوار الشمس ويكون ذات لون أصفر أو ذهبي .
  2. يحتوي هذا النوع من العسل على رائحة خفيفة وطعم لاذع .
  3. يعمل هذا العسل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم .
  4. يحتوي عسل دوار الشمس على فيتامينات ومعادن مهمة كالزنك والحديد والفسفور .
  • عسل القطن

  1. يتم احصل علىه واستخلاصه من زهرة نبات القطن .
  2. يتميز هذا النوع من العسل بالرائحة الجميلة والطعم اللذيذ .
  3. هذا العسل له كثافة خفيفة ويتحول الى اللون الأبيض عندما يتجمد .
  4. يعمل عسل القطن على علاج و دواء فقر الدم والأنيميا .
  • عسل حبة البركة

  1. يتم استخلاصه من بذور الحبة السوداء .
  2. هذا العسل له المزيد من الفوائد حيث يعمل على تنشيط الدورة الدموية .
  3. يعمل هذا العسل على تقوية وتنمية المناعة في الجسم .
  • عسل الخروب الأسود

  1. يحتوي هذا العسل على لون شفاف أو أبيض عند التبلور .
  2. من أنواع العسل الجيدة حيث يساعد على علاج و دواء الإمساك .

طريقة التمييز بين العسل الأصلي من المغشوش

هناك المزيد من الأمور التي تجعلنا نفرق بين العسل الأصلي من العسل المغشوش، فهناك المزيد من البائعون السيئون الذين يقومون ببيع العسل المغشوش على أنه أصلي بعد إضافة السكر والمحليات ومكسبات الطعام، ايضا أنهم يقومون أحيانا بإضافة دبس الرمان أو الجلوكوز للحصول على سعر أكبر من ثمن العسل الحقيقي، وهناك عدة أشياء للتميز بين العسل الأصلي من العسل المغشوش وهي :

X
  • اللزوجة حيث أن العسل الأصلي يكون لزج إذا تم فركه عن طريق الأصابع، بينما المغشوش يكون لزجا سبب المحليات الإضافية فقط .
  • الطعم يختفي طعم السكر من العسل الأصلي بعد دقائق، ولكن المغشوش يبقي طعمة في الفم مسكر لمدة أطول سبب احتوائه على السكر المضاف .
  • السماكة حيث أن العسل الأصلي يكون سميك الى حد ما ويحتاج الى الوقت عند تحريكه من جانب لأخر، بينما المغشوش يكون سمكه خفيف وينتقل بسهوله .
  • الرائحة حيث أن العسل الأصلي يكون ذات رائحة خفيفة جدا، بينما العسل المغشوش يكون رائحته حموضة أو لا يوجد رائحة
  • التدفئة حيث أن العسل الأبيض لا يشكل رغوة ويتكتل بسرعة، بينما المغشوش يعمل رغوة أو فقاقيع ولا يتكرمل أبدا .
  • الذوبان حيث أن العسل الأصلي مستقر في القاع ولا يذوب بسهوله في الفم، بينما العسل المغشوش إذا تم تحريكه يذوب ويكون على شكل خطوط غير نقيه .
  • الامتصاص حيث أن العسل الأصلي لا تقوم المناشف الورقية بامتصاصه، بينما العسل المغشوش يترك أثرا في القماش الأبيض ايضا أنه يمتص بسهوله .
  • اشتعال اللهب حيث أن العسل الأصلي تشتعل الثقاب بسهوله عند غمسها به، بينما لا يشتغل الثقاب عند غمرها بالعسل المغشوش سبب وجود ماء .
  • الشوائب حيث أن العسل الأصلي يحتوي على شوائب سبب حبوب اللقاح، بينما العسل المغشوش لا يحتوي على أي نوع من الشوائب .

اختبار للتأكد من نوع العسل

هناك المزيد من الاختبارات وهي :

  1. نقوم بملأ كوب من الماء .
  2. نضيف الى الماء ملعقة من العسل .
  3. إذا لم يذوب سريعا فإن هذا يعني أنه أصلي وغير مغشوش .