من ألذ الأطباق وأفضلها عند الكثيرين هو الدجاج المشوي بأنواعه، وهو من الأغذية الصحية التي تمد الجسم بكميات كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى فيتامين د، وفيتامينات ب، والحديد، والفسفور، كما أنه يعزز من امتصاص الحديد النباتي، وبالتالي فإن تناوله مع سلطة الخضار، أو شوربة السبانخ مفيد جدا لمرضى فقر الدم، وفي هذا المقال سيتم شرح طريقتين لتحضير الدجاج المشوي.
المكونات
- دجاجة مقطعة أو كاملة.
- حبة ليمون.
- رأس بصل صغير.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- قرن فلفل حلو أو حار حسب الرغبة.
- ملعقة طعام.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة باربيكا.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل.
- ثلاثة حبات هيل.
- ملعقة صغيرة رب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة.
- يعصر الليمون، ويضاف للدجاج.
- تضاف جميع البهارات بما في ذلك رب البندورة، والهيل، وورق الغار، للدجاج ويقلب جيدا، ويوضع في صينية الفرن.
- يقشر الثوم ويفرم، ويقطع رأس البصل لأرباع، ويقطع قرن الفلفل وتضاف الخضراوات حول الدجاج.
- ترش ملعقة زيت الزيتون على الدجاج كي يبقى طريا، ويحمر جيدا.
- يضاف نصف كوب من الماء إلى الدجاج، ويغطى بورق الألمنيوم، ويوضع بالفرن لمدة ساعة إلا ربع.
- ينزع ورق الألمنيوم ويعاد الجاج إلى الفرن كي يتحمر.
ملاحظات:
- يمكن وضع الدجاج في أكياس الفرن وربطها جيدا وإحداث ثقب صغير في الكيس، وفي هذه الحالة تحتاج الدجاجة لما أقل.
- يمكن تحضر الدجاجة دون أن تقطع، بشرط أن تتبل في الليلة السابقة، ويوضع في وسطها قنينة زجاجاية مملوءة بالماء بحيث تقف الدجاجة عليها عموديا، وتكون فوهة القنينة تخرج من الفتحة عند رقبتها ثم وضعها واقفة في صينية الفرن ووضع بعض الماء، وتغليفها بورق الألمنيوم.
طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم
المكونات
- دجاجة.
- ملعقة بودرة ثوم.
- نصف ملعقة طعام ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغير باربيكا.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- ليمونة.
- ثلاثة قطرات خل أبيض.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة، وتقطع من جهة الصدر طوليا.
- تضرب بالمضرب حتى تصبح مستوية بعض الشيء لتسريع نضجها.
- توضع جميع التوابل في صحن وتخلط جيدا.
- تدهن الدجاجة بالبهارات من جمع الجهات، ثم تغلف بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- يتم إشعال الفحم والانتظار قليلا حتى تقل حرارته، فإن وضع الدجاج مباشرة على اللهب سيحترق دون أن ينضج.
- توضع الدجاجة على شبك الشواء وتقلب من وقت إلى آخر حتى تنضج.
