الكتان
الكتان من النباتات الحولية، من طائفة ثنائيات الفلقة، له ساق رفيع، وأوراق حادة، وبذوره بنية، ينبت في بيئة البحر المتوسط، وتستخدم سيقانه وبذوره في صناعة نوع من الأقمشة، واستخلاص الزيت، وصناعة الصبغات، وقد عرف منذ القدم، واستخدم في الطب داخليا وخارجيا.
القيمة الغذائية
يوجد في الكتان العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وهي البروتينات، والأوميجا3، والفيتامينات مثل: الرايبوفلافين، والثايمين، والنياسين، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والزنك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة للسكر والكربوهيدرات، والدهون، ونسبة مرتفعة من الألياف.
الفوائد
لبذور الكتان ما هى فوائد عديدة نذكر منها:
- الوقاية من الإصابة بالسرطان.
- تخفيض الكولسترول في الدم، وبالتالي الحماية من أمراض الشرايين، والقلب.
- تخفيف أعراض الحيض عند النساء.
- مفيد لمرضى السكري، ولأمراض الكبد.
- يحتوي على هرمون الأستروجين الهام لصحة المرأة وخصوبتها، كما أنه يسهم في تقليل أعراض سن الأمان.
- إذابة الدهون، وتقليل الشهية، وبالتالي تقليل الوزن.
- تغذية البشرة ومقاومة التجاعيد.
- تغذية الشعر ومنع تساقطه.
- معالجة التهاب الكلى والمثانة، ويدر البول.
- التخفيف وانقاص من أعراض نزلات البرد.
- تليين الأمعاء، وتنظيم الهضم، ومعالجة الإمساك.
- معالجة الأكزيما.
- معالجة التهاب الغدة النكفية.
الأضرار
يجب تناول بذور الكتان بشكل معتدل، فبالرغم من فوائدها العديدة إلا أن تناولها بكثر يسبب العديد من المشاكل وعيوب مثل:
- اضطراب موعد الحيض ومدته، أو التأثير ونتائج على الحمل.
- آلام البطن، واضطرابات الأمعاء والإسهال.
- ضيق التنفس، أو التفس بسرعة.
- تسبب الحساسية لبعض الأشخاص، ويتمثل ذلك بالعطس، وظهور طفح جلدي أحمر.
كما يمنع استخدام بذور الكتان لمرضى قصور الغدة الدرقية، أو المصابين بارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
طريقة الاستخدام
- يمكن استخدام زيت بذور الكتان بدهنه على الشعر أو الجسم والشفاه كمرطب، أو استخدامه في التدليك، أو لإزالة المكياج، فهو يستطيع إزالة المكياج المقاوم للماء، ويغذي العيون أيضا.
- يمكن إضافة ملعقة من مطحون الكتان لكوب الحليب، وهذه طريقة مفيدة للشعور بالشبع خاصة لمن يريدون تخفيف الوزن، أو يضاف لها مقدار من الماء المغلي، ثم تصفى وتشرب قبل كل وجبة.
- يمكن إضافة زيت الكتان للسلطة، أو تحضير الأطعمة الخفيفة التي لا تحتاج لطهو مدة طويلة، فلا تلائمه الحرارة العالية.
- يضاف مطحون بذور الكتان للخبز.
وينصح بعدم طحن بذور الكتان إلا عند الاستخدام؛ لأن تركها مطحونة يعرضها للتأكسد، ويفقدها الكثير من قيمها الغذائية، كما يجب اختيار البذور الناضجة.
