الحديد هو أهم العناصر الغذائية في جسم الإنسان، فهو الذي يكون خلايا الدم، والهيموجلوبين، ويمنع الإصابة بمرض الأنيميا الذي يصيب الجسم بسبب انخفاض عدد كريات الدم الحمراء، وعند الإصابة بنقص الحديد يبدأ الشخص بالشعور بالدوار، والصداع المستمر، وضعف في الذاكرة، والشعور بالتعب، مما يؤثر عليه بشكل كبير، لذلك يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة جيدة من الحديد؛ لتعويض النقص، ومن هذه الأطعمة.
الأكل الذي يحتوي على حديد
- العدس: يعتبر العدس من أكثر البقوليات المفيدة، بحيث يحتوي على كمية كبيرة من الحديد؛ ولذلك يطلق عليه لحم الفقراء، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، والألياف المفيدة والتي تساعد الأمعاء على تسريع عملية الهضم.
- السبانخ: فهو غني جدا بالحديد، وأغنى الخضار الورقية بالفيتامينات، وكما أنه يساعد على بناء العضلات، ويفضل أكله دون طبخه؛ وذلك بوضعه على السلطة، كي لا يفقد الكثير من قيمته الغذائية أثناء الطبخ.
- صفار البيض: فيحتوي صفار البيض على 6 ملغ من الحديد، وكما أن البيض مصدر هام للبروتين، ولذلك يفضل أكل بيضة مسلوقة يوميا؛ لإمداد الجسم بكمية كافية من الحديد الذي يحتاجه.
- المحار: وهو أحد الأطباق البحرية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، وكما أنه مصدر هام للبروتين.
- اللحوم: وهي غنية جدا بالحديد، وتحديدا الكبد، والقلب، والأسماك بكافة أنواعها، ولحوم الدواجن، وكما تحتوي اللحوم على البروتينات، وحمض الفوليك، والنحاس المفيد للجسم.
- بذور اليقطين: وهي من الأطعمة الآسيوية، فتحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ويتم إعدادها بنقع بذور اليقطين في الماء لمدة يوم كامل ثم خبزها في الفرن وتناولها.
- الشوفان: يحتوي الشوفان على نسبة كبيرة من الحديد؛ لكن يجب الانتباه إلى احتوائه على حمض الفيتيك الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد.
- الشمندر: يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ويمكن استخدامه بالسلطة أو طهوه.
- زبدة الفول السوداني: فتحتوي على كمية كبيرة من الحديد، ويمكن استخدامها بإضافتها إلى كوب من الفول السوداني المحمص، أو شربها مع كوب من عصير الليمون أو البرتقال.
- الطماطم: فتحتوي على نسبة جيدة من فيتامين سي؛ الذي يساعد على امتصاص الحديد بشكل أسرع في الجسم، وكذلك البرتقال، والليمون، والرومان الذي يساعد أيضا على تدفق الدم بشكل صحيح داخل الجسم.
- خبز الكامل الحبوب: فيحتوي على نسبة ممتازة من الحديد، بالإضافة إلى الألياف المفيدة لعملية الهضم، وكما يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات المفيدة للجسم، فينصح بتناولها يوميا.
