تعد اللازانيا أحد الأطباق الغذائية إيطالية النشأة مكونة من عدة طبقات، وهي على أنواع عديدة منها لازانيا الخضراوات والسبانخ، ولازانيا اللحم أو الدجاج، وهي منتشرة في غالبية البلدان العربية.
تحتوي 350 غراما من اللازانيا على 900 سعر حراري، و50 غراما من الدهون، و26 غراما من الدهون المشبعة، و133 غراما من الكولسترول، 79 غراما من الكاربوهيدرات، 35 غراما من البروتينات، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد اللازانيا اللذيذة باللحم المفروم.
اللازانيا باللحم المفروم
المكونات
- ثلاثمئة غرام من اللازانيا.
خليط اللحم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم فرما ناعما.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كوب من الريحان الأخضر المفروم فرما ناعما.
خليط المشروم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعمئة غرام من شرائح المشروم.
البشاميل
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- ورقتان من الغار.
- ربع كوب من مبروش جبن البارميزان.
- كوب من مبروش جبن الموزاريللا.
- كوب من مبروش جبن الشيدر.
طريقة التحضير
خليط اللحم
- نضع الزيت في قدر عميق، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف اللحم إلى الزيت ونقلبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يجف ماؤه ويصبح بني اللون.
- نضيف البصل، والثوم، والأوريجانو، والملح والفلفل. ثم نقلب اللحم حتى يلين البصل.
- نضيف الماء والريحان، ثم نغطي القدر ونترك اللحم على النار مدة خمس دقائق.
خليط المشروم
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة، نضعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة تماما.
- نضيف المشروم، ونقلبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يلين ويجف ماؤه، ثم نتركه جانبا.
البشاميل
- نضع الزبدة والدقيق في قدر عميق، ثم نضعه على نار متوسطة.
- نقلب الدقيق بواسطة ملعقة خشبية حتى يتحمص وتظهر رائحته.
- نضيف الحليب ونقلبه على النار باستعمال مضرب شبك يدوي وذلك حتى يغلي ويتكون بشاميل ذو قوام خفيف.
- نوزع القليل من البشاميل في قاع طبق الفرن المعد للتقديم، ثم تغطي القاع بشرائح من اللازانيا.
- نوزع فوق شرائح اللازانيا القليل من اللحم المفروم والمرق، ثم القليل من خليط المشروم، والقليل من جبن البارميزان والموزريلا والشيدر.
- نوزع كمية أخرى من البشاميل، ثم فوقها شرائح اللازانيا ونعيد توزيع الطبقات بالترتيب السابق، بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل وفوقها برش الجبن.
- نضع طبق اللازانيا في الفرن المسخن مسبقا على حرارة 170 درجة مئوية، ولمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- نخرجها من الفرن ونتركها مدة عشر دقائق قبل التقديم.
