الأرز باللبن أو "الأرز بالحليب" كما يسميه البعض، هو أحد أسهل وأبسط أطباق الحلويات، وهو طبق مشهور في دول مختلفة حول العالم، ولكن له تسميات مختلفة وطرق ووسائل عمل مختلفة من دولة لأخرى، فالبعض يغليه والبعض الآخر يخبزه في الفرن، وفي حين يقوم البعض بإضافة الفانيلا السائلة أو الزبدة إليه يفضل آخرون إضافة عصرة ليمون إليه أو بيضة لجعل قوامه سميكا، وقد يصنع من حبات الأرز الكاملة أو من حبات الأرز المطحونة، ولكن على اختلاف الطرق ووسائل والطرق ووصفات حول العالم فهي كلها تتشابه بشكل عام باحتوائها على الأرز والحليب، أو الماء بدلا من الحليب في بعض الوصفات، وبعض السكر، ويمكن تقديم هذا الطبق باردا أو ساخنا بحسب الطريقة التابعة لكل دولة، أو بحسب الذوق الشخصي لكل فرد.
الطريقة التالية شائعة أكثر في الوطن العربي من غيره، وهي تكفي لثمانية أو عشرة أشخاص اعتمادا على حجم أوعية أو أطباق التقديم، ويمكن تقديمها في أوعية صغيرة فردية أو في وعاء أو طبق كبير بحجم عائلي.
طريقة أرز باللبن
المكونات
- لتر من الحليب السائل الكامل الدسم.
- كوب من الأرز المصري (أرز ذي حبة مستديرة).
- ملعقتان كبيرتان من السكر، أو يمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة.
- رشة من القرفة المطحونة، أيضا بحسب الرغبة والذوق.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من حبات الزبيب "حبات العنب المجفف".
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في قدر كبير أضف الحليب السائل والسكر ورشة صغيرة من الملح، ثم ضعه على نار متوسطة وحركه بملعقة خشبية بشكل مستمر حتى لا يحترق الحليب.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان أضف كوب الأرز واستمر بالتحريك لثلاث أو أربع دقائق، وتأكد من التحريك برفق حتى لا تتكسر حبات الأرز وتطحن.
- استمر بالتحريك برفق على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ترى أن حبات الأرز قد نضجت تماما وتضاعف حجمها في الحليب.
- أضف ملعقة ماء الزهر الصغير وحرك المزيج مرة أخيرة ثم أبعده عن النار.
- اسكب المزيج وهو لا يزال ساخنا باستخدام مغرفة المرق، في أوعية صغيرة عميقة، ثم رش بعض القرفة المطحونة وبضع حبات من الزبيب على وجه كل طبق وهو لا يزال ساخنا.
- يمكنك تقديم الطبق مباشرة وهو ساخن، أو يمكنك تغطية كل وعاء بورق القصير أو ورق النايلون الشفاف لتغليف الطعام، ثم وضع الأوعية في الثلاجة، لحين تقديمها باردة. ويرجع اختيار تقديمها باردة أو ساخنة إلى الذوق الشخصي.
