اللبن المكثف
اللبن المكثف أو الحليب المكثف المحلى هو عبارة عن خليط يصنع من حليب البودرة وكمية كبيرة من السكر، يستخدم في صنع العديد من الحلويات مثل التشيز كيك، وكيكة الموز، وكيك الحليب المكثف، وبسكويت اللبن المكثف، وغيرها الكثير، وتوجد العديد من المصانع التي تصنعه، ولكن يمكن إعداده بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطه وسريعة، بالإضافة إلى أنه لا يكلف الكثير من المال، ويتم تناوله باردا، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اللبن المكثف، بالإضافة إلى طريقة صنع كيكة اللبن المكثف، وبسكويت اللبن المكثف.
اللبن المكثف المحلى
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من اللبن الجاف.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد في الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة.
- نضع الحليب المكثف في علبة نظيفة، ومن ثم نحفظه في الثلاجة، وعندما يتجمد السكر نضعه في حمام ساخن، ونقلبه بشكل جيد.
بسكويت اللبن المكثف
المكونات
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الزيت.
- كوب من السكر.
- كوب وربع من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- رشة من القرفة.
- ست ملاعق من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقتان من السميد المحمص.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن الرائب، والزيت، والسكر، والطحين، وبيضتين، والفانيلا، والبايكنج باودر، والملح، والقرفة، والحليب المكثف المحلى، مع بعضهم البعض بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم نصب الخليط في قالب الكيك.
- نخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.
- نخرج الكيكة من الفرن، ومن ثم نسكب عليها الحليب المكثف بشكل مباشر، ومن ثم نرشها بالسميد المحمص.
بسكويت اللبن المكثف المحلى
المكونات
- ست وأربعون حبة من بسكويت الشاي المطحون.
- علبة من الحليب المكثف البارد.
- بسكويت الشاي المطحون بشكل ناعم للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب المكثف، مع البسكويت حتى يتماسك، وتتشكل لدينا عجينة.
- نكور العجينة بشكل دائري، ومن ثم نضعها في صحن التقديم، ونضعها في البراد لمدة خمس دقائق.
- نغمسها بالبسكويت المطحون وتقدم باردة.
طريقة حفظ اللبن المكثف
عند شراء اللبن المكثف من السوق في حالة لم نفتحه نحفظه في درجة حرارة الغرفة، وإذا فتحناه نحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، وتبقى مدة صلاحيته ما يقارب الأسبوعين، وإذا كنا نريد أن نحفظه لمدة أطول نحفظه بالفريزر حتى لا يفسد، وذلك لأن اللبن يفسد بسرعة.
