يعتبر الزبادي واحدا من أهم منتجات الألبان الضرورية، والتي ينصح أن تكون جزءا أساسيا من أي نظام غذائي، وله أنواع عديدة، فبعضه يحتوي على نكهات مضافة، وبعضه الآخر خال من أي مواد تحديدا الدهنية منها، أما النوع الأخير من الزبادي فيحتوي على سعرات حرارية منخفضة لأنه لا يحتوي على أية مواد مضافة كالسكر مثلا، علما بأن بعض الشركات المصنعة له تضيف إليه بعض العناصر الغذائية، من فيتامنيات وأوميغا إضافة للبروبيوتيك؛ من أجل زيادة فوائده الصحية وهذا يجعله خيارا جيدا لكثيرين، وفي كثير من الأحيان قد تضيف إليه نكهة مضافة، إلى جانب السكر والفواكه، وتكون عبارة عن صبغة طبيعية، ومادة حافظة، ومادة خاصة للتحلية، كما تضيف بعض الشركات مادة مكثفة أو مثبتة كالجيلاتين من أجل الحصول على نسيج سميك نوعا ما، وزيادة مدة صلاحيته.
يمتاز الزبادي بكونه غذائا صحيا يتم تصنيعه من خلال مزج الحليب المبستر مع إضافة كمية من البكتيريا، التي بدورها تعمل بشكل طبيعي باستخدام السكر مع الحليب على إيجاد حمض اللاكتيتك الذي يجعل الزبادي دسما بشكل أكبر، كما يمنحه ملمسا ناعما وطعما لذيذا، وبعض أنواع الزبادي يكون لها مدة صلاحية طويلة، يتم خلالها القضاء على البكتيريا وجميع ما تملكه من خصائص صحية، إضافة لمعالجتها الحرارية، وهذا يمكن الشركات من وصف المكونات الداخلة في تصنيع الزبادي، ويمكن المستهلكين من معرفة وظائف البكتيريا.
فوائد الزبادي على الريق
- يساعد تناول الزبادي على الريق في الصباح الباكر على المحافظة على صحة القولون، والتقليل من احتمالية الإصابة بالعديد من مشاكله تحديدا السرطان؛ نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم، إضافة لوجود العديد من المواد المغذية التي تزيد من امتصاص العظام، وهذا بدوره يقلل ويمنع تعرض العظام للهشاشة أو الترقق.
- يعد الخيار الاحسن وأفضل للأشخاص الذين يعانون من صعوبة وعدم قدرة على هضم سكر اللاكتوز أو المواد السكرية الموجودة في الحليب؛ لاحتوائه على مادة تسمى اللاكتاز وهي عبارة عن إنزيم يساعد على تكسير اللاكتوز المساعد على الهضم السليم، إضافة لذلك يحتوي الزبادي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة، كالمعادن والبروتينات، والفيتامينات، ونسبة مثالية من الكربوهيدرات، والقليل من المواد الدهنية تحديدا عند اختيار قليل الدسم منه.
- تسهيل عملية الهضم: تساعد البكتيريا المفيدة الموجودة فيه، وكذلك البروبيوتيك على هضم الكثير من الأطعمة التي يتناولها الإنسان؛ لذلك ينصح دائما أصحاب المشاكل وعيوب الهضمية التي تتضمن الإسهال والإمساك بتناوله، فكوب واحد من الزبادي قليل الدسم يساعد على تهدئة البطن.
- تعزيز جهاز المناعة: بحسب الكثير من الدراسات فإن الأشخاص الذين يتناولون ما يعادل الكوبين من الزبادي كل يوم ولمدة ثلاثة شهور، ترتفع المناعة لديهم مقارنة مع أولئك الذين لا يشربون؛ لأن البكتيريا الجيدة بداخل الزبادي تدعم وظيفة الأمعاء وبالتالي ترفع من قدرة الجسم على امتصاص الكثير من المواد الغذائية.
