يصنع الزبيب من العنب من خلال تجفيفه، إذ يقع الاختيار على العنب الذي يحتوي على نسب عالية من السكر واللب المتماسك، ويفضل أن يستخدم العنب الخالي من البذور، وينتج في مختلف أنحاء العالم كأستراليا والمكسيك واليونان وتركيا وسوريا وجنوب إفريقيا وجامايكا، ويستخدم العنب الأبيض غالبا في صنع الزبيب، إذ يشكل السكر نسبة 90% من مكونات العنب، ويتم وضعه تحت أشعة الشمس حت يجف تماما ويصبح زبيبا.
يعتبر الزبيب بشكل عام غذاء عالي السعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 غرام من الزبيب على 299 سعر حراري، وتشكل نسبة الكربوهيدرات فيه نحو 79.18، والسكر بنحو 59.19، أما الألياف فلا تتجاوز 3.7.
الزبيب الأسود
يحتوي الزبيب الأسود على قيمة غذائية عالية، إذ يدخل في تركيبته نسبة عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والحديد والكالسيوم والفوسفور، ويوصف عادة لحالات النحافة المفرطة وسوء التغذية، إذ يرشد الشخص الذي يعاني من ذلك بتناول كمية معينة من الزبيب الأسود يوميا لزيادة الوزن.
يمكن تناول الزبيب نيئا أو مطبوخا، كما يستخدم لتزيين الأطباق والحلويات، ويدخل في تركيبته أيضا عددا من الأحماض وفيتامين c والحديد والنحاس والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
فوائد الزبيب الأسود
- يحافظ على توازن ضغط الدم الشرياني ويخفضه في حال ارتفاعه.
- يستخدم كعلاج و دواء لليرقان.
- يخفف من حدة ألم الشقيقة.
- يخلص الإنسان من الإمساك.
- يمنح الأوعية الدموية المرونة.
- يحفز القلب على أداء عمله.
- يعالج البواسير.
- ينشط الجسم بشكل عام ويقويه.
- يخلص الجسم من التعب والإرهاق.
- يستخدم كفاتح للشهية.
- يدر البول.
- يسرع عملية الولادة.
- يعتبر علاجا فعالا للروماتيزم.
- يحفز عمل الثديين.
فوائد الزبيب الأسود للتسمين
ينصح باستخدام الزبيب الأسود لمن يرغب بزيادة وزنه، إذ يعمل الزبيب الأسود على فتح الشهية، حيث يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة إلى جانب نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، وتاليا بعض الطرق ووصفات المفيدة في التسمين:
- تناول منقوع الزبيب بالماء، حيث يؤخذ قدر كوب من الزبيب ويضاف إلى كوب من الماء متوسط الحرارة ويترك لمدة ستة عشر ساعة، ثم يخلط على الخلاط وتضاف إليه ملعقتان من الحلبة، ويحفظ في الثلاجة، وينصح بتناوله على الريق بقدر كأس شاي.
- مخلوط الزبيب واللبن والعسل، تؤخذ ثلاثة أكواب من الحليب وتضاف إليها ثلاث ملاعق من العسل، وعشر حبات تمر، ثم ملعقة من السكر ثم عشرين حبة زبيب، ثم تخلط هذه المكونات مع بعضهم البعض في الخلاط، وينصح بتناولها مرتين يوميا صباحا ومساء.
