طريقة كبدة الدجاج

تعتبر كبدة الدجاج من المأكولات التقليدية والقديمة، والتي يرغب بتناولها الجميع، نظراً لمذاقها اللذيذ ومنظرها الجميل، بالإضافة لاختلاف طرق ووسائل تحضيرها فمن الممكن أن تكون مسلوقة أو مقلية، أو في الفرن مع الخضراوات أوغيرها الكثير، ولها العديد من الفوائد لجسم الإنسان نذكر منها أنّها، تقوّي البصر، وتقوّي جهاز المناعة، وتحافظ على صحة وسلامة الأسنان، وتقوّي العظام وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على عدّة طرق ووسائل لتحضير كبدة الدجاج وبوقت قصير.

المكونات

• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• أربع حبات من البصل متوسّط الحجم.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
• ورقتا غار.
• ثلاث حبات هيل.
• حبتان من القرنفل.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار السماق.

طريقة التحضير

• ننظف الكبدة جيداً، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف إليها القليل من الملح، وعصير الليمون الطبيعي، وملعقة من الدقيق الأبيض، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
• نختار قدراً مناسباً ونضع فيه الزيت النباتيّ، والبصل المقطّع إلى شرائح أو مكعبات متوسّطة الحجم حسب الرغبة، ونشوحهم على نار هادئة حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
• نغسل الكبدة في الماء البارد جيداً، ونضعها في مصفاة مناسبة للتخلّص من الماء، ثم نضيفها إلى خليط البصل، ونقلبه معها جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• نضيف البهارات جميعها المذكورة سابقاً فوق الكبدة، ونقلبها جيداً حتى تتداخل نكهات البهارات مع الكبدة، ونتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج الكبدة بشكل كامل.
• نضع الكبدة في طبق التقديم، ونزيّنها بالقليل من البقدونس المفروم بشكل ناعم.

المكوّنات

• نصف كيلو من الكبدة.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من الطماطم الطازجة.
• رأسان من البصل كبير الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة من الكزبرة.
• نصف ملعقة من بهار البابريكا.
• ثلاث حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• وقتا غار.

طريقة التحضير

• ننظف الكبدة جيداً، وننقعها بالليمون والدقيق الأبيض والملح، ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة.
• نخلط جميع البهارات المذكورة سابقاً، وملح الطعام وزيت الزيتون النقي جيداً.
• نقطع الخضراوات المذكورة سابقاً حسب الرغبة ونضعها في وعاء مناسب، ونضيف إليها القليل من خليط البهارات.
• نغسل الكبدة بالماء البارد، ونضع عليها خليط البهارات، ونتركها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة أو أكثر.
• نضع الكبدة في صينية مناسبة، ونضيف إليها خليط الخضراوات وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة نصف ساعة حتى تنضج الكبدة والخضار بشكل تام.
• نقدم الكبدة في وعاء التقديم ونزيّنها بالمكسرات المحمّصة، ونقدم بجانبها الأرز الأبيض، والسلطة التي نرغب بتناولها.