جدول المحتويات
القهوة العربيّة
هي رمز الجود والكرم عند العرب قديماً وحديثاً، وهي عندهم تُعطي الرَّجل مكانته في المجتمع؛ لأن لها الدَّور الكبير في الكثير من المناسبات، فهي تنعقد عليها الأفراح والأتراح، كالجاهات، والأعراس، والعزاء وغيرها، لذلك من المفترض أن تكون القهوة ذات مذاقٍ طيب، وجودةٍ عاليةٍ في التَّحضير والنوعيَّة.
إعداد القهوة العربية
تتنوّع القهوة العربية حسب أهل البلد، ولذلك سنجد عدَّة أنواعٍ لها؛ فمنها الشَّقراء، والمتوسِّطة، والسَّمراء، ولكنَّنا سنعرض لكم خلال هذا المقال الطريقة التي استخدمها أوّل من شرب القهوة العربية، وهم أهل اليمن، فمن عندهم انطلقت القهوة العربيّة الأصيلة إلى باقي العالم.
المكوّنات
- ستَّة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المُحمَّصة قليلاً، والمطحونة بشكلٍ متوسط، ولا تكون ناعمة جداً، وننّه إلى أنّ نوع القهوة يؤثّر كثيراً على مذاقها لذلك يجب اختيار نوعٍ ذي جودة عالية.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الهال المطحون جيداً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل - حسب الرَّغبة -.
طريقة التحضير
- نغسل القهوة بالماء كما لو أنَّنا نغسل الأرُز، ونضعها في مصفاةٍ حتى نتخلص من الماء بعد الغسل، ومن ثمَّ يجب تجفيفها بالكامل، وذلك عن طريق فرشها على قطعة قماشٍ نظيفة، وأيضاً نغطِّيها في الوقت نفسه بقطعةٍ أخرى حتى لا يُصيبها الغبار، بحيث تكون في مكان تصله أشعة الشمس والتَّهوية الجيدة، وهذا هو السِّر في صفاء لون القهوة الذي نراه عند من يجيد إعدادها.
- نُحمِّص القهوة في المقلاة لفترةٍ ليست بالطويلة جدَّاً؛ حيث إن مُدَّة التحميص تعتمد على الكمية ودرجة الحرارة، ولكن يمكننا تحميصها حتى يصبح اللَّون مائلاً إلى البنِّي الفاتح، أو كما نُسمِّيه "باللون الكاكي".
- نضع الماء على النار حتى الغليان، ثمَّ نضيف إليه نصف ملعقةٍ صغيرة من الهال، ومعه ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة، ولكن يجب الانتباه لدرجة الحرارة تحت الماء؛ حيث إنّه من اللازم خفضها إلى أقلّ درجة؛ لأنّه في اللَّحظة التي تتمّ فيها إضافة الهال والقهوة تحصل عملية فوران وارتفاع مفاجئ للماء لذلك يجب الحذر، ومن ثمَّ نُبقي الخليط على النار يَغلي لمدَّة ربع ساعة.
- نضيف ثلاث ملاعق صغيرة في دلّة القهوة، ويمكن أن نضيف من خمسة إلى عشرة أعواد قرنفل، وبعض الأشخاص يفضّلون إضافة الزَّعفران أو الزنجبيل، وذلك حسب الرَّغبة.
- نسكب القهوة في الدَلَّة من خلال مصفاةٍ حتى لا ينزل شيء من حبيبات القهوة المطحونة في الدَّلة، وهكذا تكون جاهزةً للتقديم.
