تعتبر إحدى أهم الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وتعود أصول كفتة داود باشا إلى المطبخ التركي حيث تم تحضيرها لأول مرة في عهد السلطان التركي داود باشا، ثم انتشرت بعهدها إلى باقي دول العالم بما فيها الوطن العربي، تُقدم كفتة داوود باشا في الكثير من المناسبات والولائم المختلفة، وتعد من أسهل الطرق ووصفات التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت في تحضيرها، ويمكن إعدادها في الكثير من الطرق ووسائل ولكن تبقى كفتة داود باشا بالبطاطس هي الطريقة المميزة والشهية. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة لتحضير كفتة داود باشا.
كفتة داود باشا بالبطاطس
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
الصلصة
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم نبدأ بقلي مكعّبات البطاطس مع مراعاة تقليبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نخرج البطاطس من الزيت ونضعها في الصينية المراد التحضير بها.
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف الثوم والبقدونس المفروم والبصل المفروم والكزبرة المفرومة ونقلّب باليد.
- نُضيف الثوم المهروس والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والهيل، ونتابع التقليب إلى أن تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتصبح عجينة متماسكة.
- نشكّل عجينة الكفتة على شكل كرات متوسّطة الحجم ونضعها جانباً.
- نسخّن الزيت النباتي على النار حتى يسخن تماماً، ثم نقلي كرات الكفتة مع مراعاة تقليبها من جميع الجهات حتى تجف ماؤها وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج كرات الكفتة من الزيت ونضعها في طبق الفرن مع مكعّبات البطاطس المقلية.
- في المقلاة السابقة نفسها نضع شرائح البصل والثوم، ونقلّب إلى أن يذبل البصل ويتحمّر ليصبح ذهبياً.
- نضيف الفلفل الأخضر والأحمر المفروم ونقلب، ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والبهارات المشكلة ونتابع التقليب.
- نضيف النعناع المجفف ونقلب، ثم نضيف الماء الدافئ ونترك الصلصة على النار حتى تتسبّك قليلاً.
- نسكب الصلصة السابقة على الكفتة في الصينية، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل صينية داود باشا بالبطاطس إلى الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تنضج المكونات جميعها وتتسبك الصلصة جيداً.
- نخرج الكفتة من الفرن ونزينها بالصنوبر المقلي ونقدّمها مباشرةً وهي ساخنة.
