أنواع الكيك العراقي

إنّ استعمال البهارات من أهم ميّزات المطبخ العربي، ولا سيّما بهارات القرفة، والهيل، وغيرها الكثير. تدخل هذه المكوّنات بشكلٍ كبير في تحضير أطباق الحلويّات، ومن هذه الأطباق العربيّة اللّذيذة الكيك العراقي، والذي يُشبه الكيك العادي بنفس المكوّنات وطريقة الخبز إلّا أنّه يتميّز بإضفاء نكهته الخاصّة به من البهارات. توجد الكثير من الطرق ووصفات لتحضير الكيك العراقي اخترنا لكم أطيبها، وهي؛ كيكة التّمر مع الجوز الشهيّة، وكيك الفانيلا.

المكوّنات

• كوب ونصف من التّمر المخلي من البذور والمقطّع.
• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث أرباع الكوب من الجّوز المفروم.

للقاعدة

• كوب ونصف من السّميد.
• كوب وربع من الطّحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من السكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفاينلا.
• نصف كوب من الزّبدة وملعقة كبيرة من الزّبدة.

طريقة التّحضير

• ضعي الماء والتّمر في قدرٍ صغير فوق نارٍ عالية حتّى يغلي الماء، مع التّحريك من حينٍ إلى آخر لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضيفي العسل، وعصير اللّيمون، والقرفة، وجوز، ثمّ ارفعي القدر عن النّار.
• سخّني الفرن على مئة وتسعين، وادهني قالب الخبز بالزّبدة ورشّيه بالقليل من السّميد.
• اخلطي السّميد، والطّحين، والبيكنغ باودر، والسكّر، والفانيلا في وعاء، ثم اعجنيها مع الزّبدة الذّائبة (أضيفي القليل من الماء إذا لم تتجانس المكوّنات جيّداً).
• ضعي نصف كميّة العجينة في صينيّة مدهونة بالقليل من الزّيت النّباتي، ثم افردي نصف كميّة العجينة في الصّينيّة مع جعلها مرتفعة من الجوانب، ثمّ ضعي خليط التّمر فوق العجينة وابرشي الكميّة الباقية من العجينة فوق خليط التّمر.
• اخبزي الكيك من خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو حتّى تنضج وتتحمّر من الأطراف، أخرجي الكيك من الفرن ليبرد، ثمّ قطّعيه إلى مربّعات وقدّميه مع القهوة العربيّة السّادة.

المكوّنات

• أربع حبّات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من السكّر، وملعقتان كبيرتان من السكّر.
• كوب ونصف من الطّحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة من النّشا.
• نصف كوب من عصير الرمّان.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• اخلطي عصير الرّمان مع النّشا، وملعقتين من السكّر في قدرٍ صغير فوق نارٍ متوسطّة الحرارة، عندما تتكثّف الصّلصة ارفعيها عن النّار وأضيفي إليها ماء الورد ثمّ دعيها جانباً حتّى تبرد.
• اخلطي جميع المكوّنات المتبقيّة في الخلاط الكهربائي، ثمّ اخبزي الكيك في فرنٍ ساخن من خمسٍ وثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
• أخرجي القالب من الفرن عندما ينضج ثمّ اسقيه بصلصة الرّمان.