طريقة عمل لحم السمبوسه

السمبوسة من المعجنات المشهورة، والتي يفضلها الكثيرون، وتنتشر على موائد الإفطار في رمضان، ويمكن تحضيرها بالعجين المنزلي، أو بورق العجين المخصص للسمبوسة، والذي يباع في المتاجر، غالباً يتم طهو السمبوسة بالعجين المنزلي بالفرن، أمّا السمبوسة بأوراق السمبوسة يتم قليها بالزيت، ولتحضير السمبوسة نحتاج:

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• أربع أكواب من الطحين.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة خميرة سريعة التحضير.
• ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش.
• رشة ملح.
• رشة سكر.

مكوّنات الحشوة:

• كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة.
• فلفل أخضر.
• نصف فنجان زيت زيتون.
• ضمة صغيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ربع أوقية صنوبر.
• زيت لتحميص الصنوبر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

• اغسلي البقدونس بالماء الجاري، ثم انقعيه في وعاءٍ من الماء والملح؛ حتى يتعقم من المايكروبات التي يحملها.
• افرمي البصل والفلفل الأخضر فرماً ناعماً.
• ضعي في المقلاة زيت الزيتون حتى يسخن، أضيفي البصل والفلفل، وقلبيهما حتى يذبلان.
• أضيفي اللحم مع تحريكه باستمرار؛ لمنع تكتله، خاصة إن كان اللحم مفروماً ناعماً.
• اغسلي البقدونس من الملح وافرمي الأوراق فرماً ناعماً.
• عندما يتغير لون اللحم، أضيفي البقدونس المفروم و البهارات.
• اتركي اللحم على نار هادئ حتى ينضج.
• في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت على النار، وحمصي الصنوبر.
• اخلطي الصنوبر مع اللحم عند نضجه.

تحضير العجينة:

• امزجي الطحين مع الملح والخميرة والسكر وبذور الخشخاش.
• اسكبي الزيت تدريجياً مع التعجين.
• أضيفي القليل من الماء الدافئ، واستمري في العجن.
• اتركي العجبنة في مكان دافئ حتى تتخمر.
• قسمي العجينة إلى قطع صغيرة، واتركيها حتى ترتاح.
• افردي العجين على شكل دوائر وضعي اللحم عليها، يمكنك تشكيل العجينة على شكل مثلث، أو نصف دائرة.
• قومي بتحسخين افرن، وادهني صينية الخبز بالزيت، وضعي قطع السمبوسة عليها، ثم ضعها بالفرن.
• أو إن كنت ترغبين في قليها، قومي بوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت، يمكنك التأكد من أنه وصل للحرارة المطلوبة برش القليل من الطحين علي، فإن طفى على الوجه يكون الزيت حامياً، فابدئي بتسقيط السمبوسة في المقلاة، وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي، ولن يستغرق هذا وقتاً، انشلي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي يمتص الزيت الزائد.

يمكنك تزيين السمبوسة بأوراق الخس، أو الريحان، أو البقدونس، وتقدم السمبوسة باردة أو ساخنة، مع لبن الزبادي، أو سلطة الخيار مع اللبن، وغالباً ما تعتبر السمبوسة من المقبلات خاصة إن تم تحضيرها بورق السمبوسة.