جدول المحتويات
الروبيان
على الرّغم من أنَّ هُناك عدَّة فوائد لتناول الروبيان الطَّازج، إلا أنَّ تناول الروبيان المُجمّد يُعدّ احسن وأفضل من ناحية التحضير؛ حيثُ إنَّ الروبيان المُجمّد يكون في العادة مُنظفاً ومُقطَّعاً وبالتالي يكون أسرع وأسهل عند طهيه، وخاصّةً لمن هم من المُبتدئين، ومن لا يمتلكون الوقت الكافي لطهيه، وفيما يلي بعض الطرق ووصفات لكيفيّة تحضير الروبيان المُجمّد.
الروبيان مُجمّد
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من باستا لنغويني.
- ربع كوب من الزبدة، ومن زيت الزيتون.
- خمس حبّات من الثوم.
- نصف كيلو غرام من الروبيان متوسِّط الحجم، مُقشَّر ومُنظَّف.
- كوب من فُتات الخُبز.
- نصف كوب من الخلّ الأبيض.
- عصير حبّة من اللَّيمون.
طريقة التحضير
- نسلق الباستا حسب التعليمات، ونُصفّيها، ونتركها جانباً.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسِّطة، ونُضيف مُعظم كميّة الثوم مع الاحتفاظ بما تبقى لما بعد.
- نغمر الثوم بالزبدة، وقبل أن يُصبح لونه بُنيّاً نُضيف الروبيان مع التقليب، ثم نرفع المِقلاة مُباشرة عن النار، لن يكون الروبيان قد نضج بعد.
- ننثر فُتات الخُبز فوق الروبيان بمت يكفي لتغطيته تماماً، وننقل الروبيان والخليط إلى صينيّة بايركس، ونسكب الخلّ، وعصير اللَّيمون فوق الروبيان.
- نُغطي الصينيّة، ونُدخلها إلى فرن مُسخّن مُسبقاً، ونتركها لمُدَّة عشر دقائق.
- نرفع الغطاء عن الصينيّة، ونتركها في الفرن لمُدَّة خمس دقائق إضافيّة.
- نُسخّن زيت الزيتون، وما تبقّى من الثوم في مِقلاة صغيرة لعمل الصوص، ثُمَّ نسكب الخليط فوق الباستا.
- نضع الروبيان فوق الباستا، ونُزيّنه بشرائح اللَّيمون، ونُقدّم الطبق.
سلطة الروبيان بالبرتقال والسبانخ
المكوّنات
- أربع حبّات من البرتقال مُقشَّرة، ومُقطَّعة، ومنزوعة البذور.
- عبوة من الجمبري المُجمّد المطبوخ والمذوب.
- عبوة من السبانخ صغير الورق.
- علبة من الزيتون الأسود منزوع النواة ومُقطَّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من خل البلسمك أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود طَّازج ومطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من شرائح البرتقال، والجمبري، والسبانخ، والزيتون الأسود بهذا الترتيب في وعاء كبير للسلطة.
- نُضيف زيت الزيتون، وخلّ البلسمك، وننثر الفلفل الأسود.
- نُبرد السلطة قبل تقديمها.
الروبيان مع الهليون
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الهليون الطَّازج.
- عبوة من النودلز بنكهة البيض.
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من عصير اللَّيمون.
- نصف كيلو غرام من الروبيان متوسِّط الحجم.
- نصف كيلو غرام من الفطر المُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق الهليون إلى أن يُصبح طريّاً، ونُقطَّعه، ونتركه جانباً.
- نسلق النودلز جيّداً، ونُصفّيه من الماء.
- نطهو الثوم بزيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة الحجم على نار درجة حرارتها أقل من المتوسِّطة إلى أن يُصبح لون الثوم ذهبيّاً، نضع الزبدة، وعصير اللَّيمون في المِقلاة، ونتركها إلى أن تذوب الزبدة، ونُضيف الروبيان، ونُقلب إلى أن يُصبح لون الروبيان ذهبيّاً.
- نُضيف الفطر، والهليون، ونطهو المكوّنات إلى أن يُصبح الفطر طريّاً.
- نضع خليط الروبيان فوق النودلز، وننثر فوقها جبنة البارميزان، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
