ينتمي فول الصويا لفصيلة البقوليات، حيث يُعد من البذور الزيتية، وكان منذ خمسة آلاف يُستخدم كطعامٍ في الصين، كما أنه استُخدم في تصنيع الأدوية، ومن المعروف بأن فول الصويا من المحاصيل الصناعية والغذائية الهامة وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تميزه عن غيره من أنواع البقوليات الأخرى.
يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الثمانية التي يحتاجها جسم الإنسان لصنع البروتين الطبيعي، الأمر الذي يجعله مصدراً غنياً بالبروتين الكامل، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية أخرى مثل المعادن والفيتامينات.
هناك ترجيحات تدل على أن جنوب شرق آسيا الموطن الأصلي لنبات فول الصويا، حيث اشتهرت زراعته منذ الأزل في اليابان والصين، ثم الولايات المتحدة الأمريكية، وقد نجحت زراعته أيضاً في بلدانٍ عديدة مثل مصر وإسبانيا وجنوب إفريقيا، وألمانيا وفرنسا وإنجلترا.
لفول الصويا فوائد كثيرة يمنحها لجسم الإنسان، حيث يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ويقوي جهاز المناعة وعضلة القلب، إضافةً إلى أنه يخفض من مستوى السكر في الدم ويحسّن الضغط، كما أنه يدخل في تحضير العديد من طرق ووصفات الطعام المغذية واللذيذة وسنقوم في هذا المقال بذكر طريقة عمل كاري فول الصويا.
كاري فول الصويا
المكونات
- كوب من البصل المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون حبوب الكزبرة.
- رشة من مسحوق الزنجبيل الجاف.
- أربع ثمرات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل مكعبات.
- ثمرة مقشرة من التفاح المنزوع منه البذور والمقطع على شكل مكعبات.
- كوبان ونصف من فول الصويا المسلوق.
- كوب واحد من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- كمية قليلة من الملح (حسب الرغبة).
- رشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- أحضري قدراً عميقاً وضعيه على النار، ثم أضيفي إليه الزيت واتركيه حتى يسخُن.
- أضيفي إلى القدر الثوم والفلفل الحار والبصل والفلفل الرومي، وقلبيهم على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي جميع البهارات والبطاطا إلى المزيج في القدر، ثم قلبيه باستعمال الملعقة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي التفاح والماء وفول الصويا إلى القدر، واتركيه على النار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- خففي النار تحت القدر وغطيه، ثم اتركي المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية.
- ارفعي الغطاء عن القدر واستمري في طهي المزيج كي يتشرب السوائل جيداً.
- أضيفي الكزبرة الطازجة وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح إلى القدر وذلك حسب رغبتك.
- أحضري طبقاً عميقاً، ثم اسكبي فيه وجبة فول الصويا بالبطاطا ثم قدميه ساخناً.
