مُعجنات البطاطا من المعجنات التي تُحضّر بكثرةٍ في بلدان جنوب آسيا مثل الهند والباكستان، وتُحضّر أيضاً في تركيّا وتُسمّى ببوريك البطاطا. تتميّز هذه المُعجنات ببساطتها وسهولة تحضيرها، ويُمكن أن تُقدّم كنوعٍ من المقبلات الخفيفة في العزائم والحفلات العائليّة، وتُشكّل خياراً صحياً ولذيذاً لتحضيرها في شهر رمضان. في هذا المقال سنقدّم لكم أسهل وألذ الطرق ووصفات لمعجنات البطاطا التي يُمكن أن تحضّرها ربّة المنزل بسرعةٍ ومن دون الحاجةِ لمكوّناتٍ كثيرة.
معجنات البطاطا المقليّة
المكونات
- كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- بيضةٌ كبيرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب (غير مذوّب).
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
- نصفُ كوبٍ من الطحين.
- كميّة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في قدرٍ كبيرٍ مع كميّة كافيةٍ من الماء لغمر البطاطا.
- اسلقي البطاطا مع رشّةٍ من الملح لمدّة عشرين دقيقة، أو حتى تصبح طريةً ثمّ صفّيها من الماء.
- اهرسي البطاطا ثمّ أضيفي الزبدة، والبيض، والحليب، والجبنة، والطحين، والملح.
- شكّلي كُراتٍ صغيرة بحجم حبّة الجوز من البطاطا المهروسة، سخّني الزيت واقلي فيها كُرات البطاطا حتى تتحمّر لمدّة ثلاث دقائق.
إقرأ أيضا : طرق ووسائل عمل معجنات
بوريك البطاطا
المكونات
- شريحتان من عجينة البف باستري.
- كوبٌ واحدٌ من البطاطا المهروسة.
- ربعُ كوبٍ من جبنة الفيتا المفتتة.
- ربعُ كوبٍ من جبنة القشقوان المبشورة.
- بيضةٌ كبيرة.
- صفارُ حبةٍ واحدةٍ من البيض.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم المحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا والقشقوان في وعاءٍ كبير.
- افردي شريحة البف باستري بالنشابة حتى تُصبح رقيقة، ثمّ اقطعي كل شريحةٍ إلى تسعِ مربّعاتٍ متساوية.
- احشي كل مربّعٍ من البف باستري بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط البطاطا ثمّ أغلقيها على شكلِ مثلّث بواسطة شوكة.
- ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزّيت ثمّ ضعي فيها معجنات البطاطا.
- اخفقي صفار البيض ثمّ ادهنيه فوق المعجنات ورشّي كلّ حبّةٍ بالقليل من السمسم.
- اخبزي المعجنات في فرنٍ ساخنٍ لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقةٍ إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
ملاحظات
- يُمكن أن تُحضّري طريقة البطاطا المقليّة وتحفظيها في الفريزر لمدّة شهر، ثمّ تقليها قبل التّقديم.
- يُمكن أن تُضيفي اى نوعٍ من الخُضار المسلوقة مع البطاطا المهروسة في طريقة معجنات البطاطا، مثل الجزر أو البازيلاء.
- لزيادة النكهة لمعجنات البطاطا يُمكن إضافة اللحم المفروم المقلي، أو مكعبات الدجاج المسلوقة للحشوة.
