طرق ووسائل طبخ المعكرونة

للمعكرونة أو الباستا حسب ما يسمّيها الإيطاليون 350 نوع تقريباً، مثل السباغيتي، واللازانيا، والماكروني، وغيرها. تعتبر المعكرونة مصدراً غنيّاً بالنشويات، وتزوّد الجسم بالكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم نتيجة لعملية هضم الكربوهيدرات الطويلة، كما وتزود الدماغ بمادة السيروتونين، ومادة السيروتونين أو ما يُسمى هرمون السعادة، هي ناقلات عصبية تلعب دوراً أساسيّاً في تنظيم مزاج الإنسان، ولوحظ أنّ معظم من يعانون من الكآبة لديهم نقص في هذه المادة، لذلك تعتبر الباستا من الأكلات التي تُحسن المزاج إجمالاً.

المقادير

• 350 غ معكرونة (يفضل أن تستخدم القوقعة أو الماكروني)
• كوب من الفطر المقطع الطازج أو علبة من الفطر المعلب
• كوب ذرة
• فلفل حار مقطع
• 1 فلفل ملون مقطّع(حسب الرغبة)
• 1 ثوم ( يمكن استبدالها ببهار الثوم)
• جبنة تشدر مبروش (حسب الرغبة)
• ملح و فلفل و مسحوق الفلفل الاحمر الحار
• زيت زيتون

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في المقلاة على النار، ثم نضيف الفلفل الحار والملون مع الثوم، ويقلب قليلاً، ثم نضيف الفطر، ونضع الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الأحمر، نقلبه حتى يتحمر جيداً، ثم نضيف الذرة.

• نسلق المعكرونة، ثم نضع المعكرونة مع الخليط السابق ونضيف القليل من ماء سلق المعكرونة مع الخليط ونضعها على النار لخمس دقائق، ثم نضع الجبنة ويخلط جيداً ويقدم ساخناً.

المقادير

• 350 غ معكرونة
• 4 بندورة متوسطة الحجم مقطعة تقطيع ناهم
• نص راس ثوم مقطع تقطيع ناعم
• 1 بصلة مقطعة
• القليل من الزعتر الناشف
• ملح وفلف
• ملعقة كاري
• فلفل حار أحمر (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة عصفر

طريقة التحضير

• نقوم بقلي البصل والثوم بالمقلاة، وحين يبدأ بالتحمر نضيف البندورة ونضع البهارات، وحين تنضج البندورة جيداً نزيل المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد.
• بالخلاط نقوم بوضع خليط المعكرونة ونهرسه جيداً.
• نقوم بسلق المعكرونة يُفضل إستخدام السباغيتي، حسب تعرف ما هو مكتوب على البكيت.
• ثم نضع الصلصة على النار مرة ثانية ونضيف المعكرونة والزعتر، تترك على النار حتى تغلي ثم تُقدم.
• يمكنك إضافة الجبنة إليها.

المقادير

• 350 غ معكرونة
• 3 بطاطا متوسطة الحجم مقطّعة شرائح
• 3 باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح
• نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ
• صلصة بشاميل متوسطة الكثافة
• جبنة موزاريلا(ويمكن لإضافة جبنة صفراء لإضافة نكهة)

طريقة التحضير

• نقلي البطاطا والباذنجان، ثمّ نسلق المعكرونة (يُفضل عدم إستخدام السباغيتي في هذه الوصفة).
• نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع طبقة من البطاطا ثم الباذنجان ثم اللحمة المفرومة، ثم طبقة المعكرونة وهكذا، ثم نضيف صلصة الباشميل ونضعها على النار لربع ساعة.
• بعد ذلك نقوم بوضع الجبن المبروش على وجه الصينية، ونضعها تحت المشواة لتتحمّر.