سمك الفيليه هو السمك الطري الخالي من العظم ذو اللون الأبيض، وهو أسهل أنواع السمك من ناحية الأكل وأكثر الطرق ووسائل التي يطهى بها هذا النوع من السمك هي طريقة القلي، وهو سمك خفيف وذو طعم شهي، ولا يحتاج إلى وقت كبير في التحضير والطهو، فهو خالٍ من الحسك ولا يحتاج إلى جهد كبير في التنظيف، ومن هنا سنقدم لكم طريقة قلي سمك الفيليه الشهية.
سمك الفيليه المقلي
المقادير
- ثماني قطع من سمك الفيليه متوسطة الحجم.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من الشوفان.
- ربع كوب من الكورن فلكس مطحون خشناً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- زيت نباتي غزير للقلي.
مقادير النقع
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة خل صغيرة.
- ملعقة كمون.
طريقة التحضير
- قومي بخلط عصير الليمون مع الخل، والكمون، وزيت الزيتون وضعيها في وعاء عميق.
- ضعي قطع الفيليه في الوعاء وغطيه واتركيها تنتقع لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الطحين مع السميد، والشوفان، والكورن فلكس، والملح، والفلفل، والكمون، وبهارات السمك، والزنجبيل.
- صفّي قطع الفيليه من الليمون جيداً ثم قومي بتغميسها بخليط الطحين حتى يغطيها الخليط من جميع الجهات واتركيها في الطحين لمدة عشر دقائق.
- قومي بوضع الزيت الغزير في مقلاة من نوع تيفال واتركي الزيت حتى يسخن.
- قومي بوضع قطع الفيليه المغمسة بالطحين في الزيت الساخن مع مراعاة عدم وضع القطع فوق بعضها.
- قومي بتخفيض درجة حرارة الغاز لتصبح متوسطة ثم غطي المقلاة جيداً واتركيها لمدة ربع ساعة مع التقليب.
- انتظري حتى تحصلي على لون ذهبي مائل إلى اللون البني الفاتح.
- حضري طبق التقديم وضعي فيه مجموعة من ورق المطبخ ثم قومي بتصفية قطع الفيليه من الزيت وضعيها في الطبق.
- زيني قطع الفيليه بأوراق الخس اليانعة وشرحات الخيار والجزر.
- قدمي الطبق مع السلطة والبقدونسية والبطاطا المقلية والخبز المقلي والمايونيز.
إقرأ أيضا : طرق ووصفات تحضير سمك الفيليه
ملاحظة
- يمكن تقليل كمية الطحين أو زيادتها أو مضاعفتها حسب عدد قطع الفيليه المراد تحضيرها، كذلك فإنّ هذه الخلطة مناسبة لجميع أنواع السمك المراد قليها حتى السمك الذي يحتوي على العظم أو حتى سمك السردين.
- يمكن إضافة الثوم البودرة أو المهروس إلى عصير الليمون عند نقع الفيليه، كذلك يمكن إضافة نكهة الكزبرة أو البقدونس إلى عصير الليمون لإغناء النكهة ولكن يجب خلط المقادير في الخلاط الكهربائي قبل نقع السمك فيها.
