تحظى الأسماك باهتمام من نوع خاص ليس فقط لما تمتاز به من طعم ونكهة خاصة بها وعالمها المتنوع الواسع ، بل أيضاً لما يتعلق بالجانب الصحي الذي يمكننا تعزيزه من خلال الفوائد الجمّة التي يمكننا الحصول عليها من خلال تناولها ، ولذلك كانت مصدر اهتمام لدى الأطباء وخبراء التغذية ، ومدى حرصهم دائماً على ضرورة التركيز على آهمية تواجد السمك في نظامنا الغدائي .
ولعلّ أهم فوائد السمك المتعارف عليها ما يحويه من نسبة عالية من حمض الأوميجا 3 الدهني ، إلى جانب اعتباره مصدراً بروتينيّاً منخفض الدهون ، حيث يساعد حمض الأوميجا 3 بدوره بشكل كبير في علاج و دواء حالات الاكتئاب ، إلى جانب تعزيزه للبصر من خلال تعزيزه لشبكيّة العين إضافة لفوائده الأخرى .
أمّا فيما يختص بالبروتين المتواجد تحديداً في الأسماك ، فهو من الأنواع التي باستطاعتها الرفع من مستوى الكوليسترول الصحي ، إلى جانب قدرته على التقليل من فرصة تعرُّض الشخص لخطر الإصابة بجلطات الدّم ، أمراض القلب والسكتة الدماغية .
ولتحضير أصناف متعددة من أطباق السمك المنزلية ، نضع بين يديكِ البعض منها والتي يمكنك تحضيرها بصورة ميسّرة وبسيطة وشهيّة بطعمها ، إلى جانب الفوائد الصحيّة الهامة التي ستمنحيها لعائلتك من خلال اعداك لتلك الأطباق .
المقادير
- كيلو غرام من السمك ، باستثناء الفيليه
- بطاطا ، عدد 3
- بندورة حجم وسط ، عدد 4
- فلفل حلو حجم وسط ، عدد 4
- باقة من البقدونس
- فلفل حار ، عدد 4
- ليمون حامض ، عدد 3
- 5 فص ثوم حجم كبير
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملح ، كمون ، بهارات ، كاري ، سماق
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير
ملاحظة : في الخطوة السابعة علينا مراقبة كميّة الماء في صينية السمك بحيث تبقى كافية من دون أي زيادة أو نقصان .
سمك فيليه مع الأرز
المقادير
- 2 كوب من أرز البسمتي
- سمك فيليه ، عدد 6
- بصلة مفرومة ، عدد 1
- بطاطا عدد 2 ، مقطعة لأصابع
- خيار ، عدد 1
- مكعب مرق الدجاج ، عدد 2
- للزينة ورقة من الخس
- ملح
- 2 كوب من الزيت النباتي للقلي
- ولتحضير الصوص : 2 فص ثوم ، 2 كوب من الطماطم المعصورة
- رشة من : الفلفل الأسود ، بهارات ، كمون
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الصوص : نقلي نصف كميّة البصل ، الثوم في مقلاة حتّى يذبلوا ، لنضيف من بعد ذلك الطماطم ، الفلفل والملح ، مع تقليب الخليط ونتركه على النار حتّى يتماسك ، ونضعه جانباً عند الانتهاء .
- نقلي ما تبقّى من البصل في قدر على النار إلى أن يسوّد لونه ، لنضيف من بعد ذلك الماء ، مكعبي مرق الدجاج والملح ، ومن ثم وضع الأرز الذي قمنا بغسله ونترك الخليط إلى أن ينضج .
- نتبل السمك الفيليه في الفلفل والملح ونضعه جانباً .
- نقلي البطاطا في زيت غزير ونضعها جانباً عند الانتهاء .
- نقلي السمك الفيليه حتّى يتحمر ونضعه جانباً .
- في طبق التقديم نضع البطاطا المقلية والسمك الفيليه وشرحة من الليمون ، ونزيّنه بالخس ، وفي طبق تقديم آخر نسكب الأرز ونزيّنه بشرائح الخيار ، أمّا الصوص فيقدّم في وعاء صغير بجانب الأطباق الأخرى .
