رغم عدم شيوع استخدام الأرز الأسمر أو البنّي في المطبخ العربي إلّا أنّ خبراء التغذية ينصحون دائماً باستبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسمر، وذلك لاحتوائه على قيمة غذائية تفوق الأبيض بكثير، فالأرز البني هو أحد أصناف الحبوب الكاملة، الّتي يحتفظ فيها الأرز داخل قشرته الخارجية على عكس الأرز الأبيض المنزوع القشور، وكما نعلم فإنّ قشور الحبوب تحتفظ بالنسبة الكبرى من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائيّة المفيدة لصحة الجسم؛ إذ يحتوي الأرز الأسمر على نسبةٍ عاليةٍ من المنغنيز المكوّن الرئيسي للأحماض الدهنيّة، كذلك يحتوي على الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم، والنحاس، والكلور، والكبريت، واليود، إضافة إلى فيتامين ب المركّب، والسيلينيوم، ومضادّات الأكسدة، والزنك .
فوائد الأرز الأسمر (البني)
- احتواء الأرز الأسمر على مادّة السلينيوم ونسبة عالية من الألياف ومضادّات الأكسدة يحدّ من نمو الأورام السرطانيّة وخاصة سرطان القولون والثدي، ويحدّ من مشاكل وعيوب الأوعية الدموية، والتهابات المفاصل الروماتيزميّة، وبعض أمراض القلب؛ لذا فهو مقوٍّ لصحّة العظام ويمنع هشاشتها، ويحمي القلب من الأمراض.
- على عكس الأرز الأبيض فإنّ الأرز البني يخفّض من نسبة السكّر في الدم، وينصح بتناوله من قبل مرضى السكّر من النوع الثاني لأنّه يتحكّم بمستوى الجلوكوز في الدم، كذلك يخفّض من ضغط الدم المرتفع.
- يساعد الأرز البني على إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على كميّة أقل من الكربوهيدرات مقارنةً بالأرز الأبيض.
- يخفّض من نسبة الكولسترول الضار في الدم، وذلك لاحتوائه على زيوت نافعة تزيد من الكولسترول المفيد في الجسم، إضافةً إلى وجود أحماض دهنية تحمي من الإصابة بالجلطات القلبية.
- الأرز الأسمر مليّن للأمعاء، ويمنع حدوث الإمساك في الجهاز الهضمي؛ لذا فهو يحسّن الحركة المعويّة، ويطرد الفضلات والسموم من الجسم؛ وذلك لاحتوائه على الألياف النباتية القابلة للذوبان.
- الأرز الأسمر مفيد جداً لتغذية الطفل؛ لذا ينصح باستبدال السيريلاك والأرز الأبيض بالأسمر لغناه بالعناصر الغذائية الضروريّة لنمو عظام الطفل وتقوية وتنمية بدنه بشكل صحيّ.
- يساعد الأرز الأسمر على تحسين صحة الشعر وجعله لامعاً ناعماً وصحياً، إضافةً إلى فعاليّته في تحسين صحة البشرة، ومنع ظهور الحبوب والبثور والبقع الداكنة والطفح الجلدي على سطح البشرة، والحفاظ عليها مشرقةً شابّة.
- للأرز الأسمر فائدة كبيرة لصحّة الفم؛ فهو يمنع حدوث التهابات اللثة ومشاكل وعيوب الأسنان وتقرّحات الفم.
- الخصائص المضادّة للالتهابات الموجودة في الأرز الأسمر تفيد في علاج و دواء مرضى الربو الشعبي، وتحسّن التنفّس لديهم، كما تعمل على تنظيم النفس المضطرب لدى الأطفال الصغار .
- الأرز الأسمر يحسّن أداء الجهاز التناسلي والعصبي؛ وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من المنغنيز.
