يُعتبر الدّجاج المشويّ بالفرن والمتبّل بخلطة النّقع من الأطباق السّهلة واللّذيذة والرّئيسية التي يمكنكِ تقديمها في الولائم بجانب الأرزّ المزيّن بالمكسّرات، ولا تقتصر خلطة نقع الدّجاج على مكوّناتٍ ثابتة بل يمكنكِ سيّدتي التّنويع والتّجديد دائماً لكسر روتين أطباقكِ اليوميّة وإثراء مائدتكِ بألذّ النّكهات وأشهاها.
تتبيل الدّجاج المشوي بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة غير مقطّعة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزّعتر الأخضر المجفّف المفروك أو الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس، وملعقة من شرائح الثّوم.
- حبّة من فلفل الهلابينو المجفّف أو المدخّن حسب اختياركِ.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحبّ المجفّفة.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- خمس ورقات غار.
- ملعقة كبيرة من العسل الصّافي.
- كوب من شرائح البرتقال الدائريّة والرّفيعة.
- ملعقةٌ صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- قطّعي فلفل الهلابينو وافرميه فرماً ناعماً، ثمّ ضعيه في وعاءٍ مجوّف.
- أضيفي الثّوم المهروس وشرائح الثّوم، وزيت الزّيتون، والعسل، وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط.
- أضيفي عصير البرتقال إلى المكوّنات السّابقة إضافةً إلى ملعقة من برش البرتقال، وقلّبي مجدّداً.
- حمّصي حبوب الكزبرة المجفّفة في مقلاةٍ صغيرةٍ دون إضافة أيّ نوعٍ من الدّهون وأضيفيها إلى خلطة النّقع، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها.
- نظّفي الدّجاج جيّداً بالملح والّليمون، واتركيه ينقع لمدّة ربع ساعة في ماءٍ مضاف إليه ربع كوب من الخل.
- ضعي الدّجاج في كيس تفريز، ثمّ صبّي عليه خلطة النّقع كاملةً مع الحرص على توزيعها من الدّاخل والخارج.
- اتركي الدّجاج لمدّةٍ لا تقلّ عن خمس ساعاتٍ في الثلاجة مع الحرص على التّقليب من حينٍ لآخر.
- أخرجي الدّجاج قبل موعد الشّواء، ثمّ ضعيه في صينيّةٍ مخصّصة للشّواء.
- اصنعي بعض الغرز في الدّجاج بواسطة سكّينٍ حادّةٍ وضعي في الغرز بعض شرائح الثّوم.
- افصلي الجلد عن الّلحم بيديكِ، ثمّ وزّعي الزّعتر تحت الجلد إضافةً إلى ورق اللّورا والبصل الأحمر، ولا تنسي وضع القليل داخل تجويف الدّجاجة.
- وزّعي بعضاً من شرائح البرتقال بين الجلد لتُضفي نكهةً لذيذةً.
- وزّعي ما تبقّى من مكوّناتٍ على باقي الصّينيّة كشرائح البرتقال، والبصل، والزّعتر المفروم، ورشّي عليها قليلاً من حبوب الكزبرة.
- وزّعي كميّة زيت الزّيتون على الدّجاجة ومكوّنات الصّينيّة بأكملها.
- أدخلي الصّينيّة إلى الفرن لمدّة ساعة على درجة حرارة متوسّطة حتّى يتكرمل عصير البرتقال والعسل، ويُعطي الدّجاج نكهةً لذيذةً.
- قدّمي الطّبق ساخناً، وقطّعي الدّجاج ووزّعيه في أطباقٍ ووزّعي عليها القليل من الصّوص المتبقّي في قعر الصّينيّة.
