طرق ووسائل عمل البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة من النباتات اللذيذة المميّزة التي تتواجد في فصل الشتاء، حيث إنّها تحتوي على نسبة عالية جداً من السعرات الحرارية ونسبة من الكربوهيدرات التي تمدّ الجسم بالطاقة والدفئ في الأيام الباردة، تتميّز البطاطا الحلوة بمذاقها اللذيذ المميز وقوامها المختلف تماماً عن البطاطا المالحة بالرغم من أنّهم من نفس الفصيلة الدرنيّة، تحتوي البطاطا على المعادن والفيتاميانات، مثل: المغنيسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والزنك، والحديد، لذا نقدّم طرق ووسائل جديدة لتحضير البطاطا للحصول على مذاق رائع وفائدة كبيرة.

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوبان من الدقيق المخصص للحلويات.
• بيضتان من الحجم المتوسط.
• ملعقة من الخل.
• سبع ملاعق من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث حبّات من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف كوب من السكر البني.
• خمس ملاعق من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• نحضّر الدقيق ثمّ نضعه في وعاء ويتم إضافة الخل وزيت الزيتون، نخلط المكونّات مع بعضها البعض.
• نحضّر البيض ثمّ نقوم بخفقه على الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه.
• نضيف البيض على الدقي ونعيد الخفق حتى يتكمون لدينا عجينة طرية (مفتتة).
• نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن بأطراف الأصابع حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وطريّة.
• نضع العجينة في وعاء ونغلفها بالنايلون، ويتم الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة.

تحضير الحشوة:

• نحضر البطاطا ونقوم بتقشيرها وتقطيعها، نضعها في صينية بالفرن مع رشات من الماء ونتركها لتنضج وتحتاج لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نخرج البطاطا من الفرن، ويتم إضافة كامل المكونات الخاصة بالحشوة، ويتم مزج الامكونات جيداً حتى نحصل على حشوة طريّة وليّنة (مهروسة).
• نحضر العجينة من الثلاجة ونقوم بفدرها على سطح مرشوش بالدقيق.
• نضع العجينة بالصينية ويتم وضعها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
• نخرج العجينة من الفرن نضع الحشوة بشكل متساوي على كامل العجينة.
• نعيد الصينية للفرن ونتركها على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
• نقدّم فطيرة البطاطا دافئة مع المشروبات الساخنة.
• نزيّن الوجه بالفاكهة والمكسرات حسب الرغبة.

• نحضر البطاطا ونقوم بغسلها جيداً.
• يتم تجفيفها من الماء.
• نغلّف حبات الباطاطا بورق الألمنيوم كل حبة وحدها.
• نضعها في الفرن على الرف القريب من النار.
• تحتاج لمدة نصف ساعة لتنضج.
• تقطع إلى شرحات كبيرة، ويتم تقشيرها من ثم يتم تناولها ساخنة.