جدول المحتويات
فطائر السجق
فطائر السجق أو السجق مع البصل وغيرها من الطبخات التي يدخل فيها السجق بشكل رئيسي تعتبر من الوجبات الخفيفة وسريعة التحضير، ولكن من الاحسن وأفضل تحضير السجق في المنزل، قومي بتجربة طريقة عمل السجق البلدي في المنزل فهي سهلة وآمنة على الصحة حيث تُباع في الاسواق مضافاً اليها العديد من التوابل لإخفاء نكهة اللحم غير الجيد أو الفاسد في بعض الأحيان.
السجق البلدي مع الثوم
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم المفروم على أن يكون ربعه مكون من الدهون.
- نصف كيلو من أمعاء الخروف أو العجل "المصران".
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- أضيفي جميع المكوّنات السابقة ما عدا الأمعاء طبعاً واخلطيها باللحم المفروم.
- قومي بغسل الأمعاء جيداً من الداخل والخارج وافتحي الحنفية واتركي الماء ينساب داخلها، ثم اقلبيها وقومي بنزع الدهون الموجودة داخلها بالسكين بشكل خفيف حتى لا تتمزق، اغسليها واقلبيها ثم انقعيها بالماء والخل والملح وأعيدي غسلها عدة مرات حتى تتأكدي من نظافتها جيداً.
- قومي بحشو اللحم المفروم المتبل في الأمعاء برفق ولتسهيل ذلك استخدمي القطعة المرفقة مع محضرة الطعام ذات الفوهة الضيقة أو استخدمي آلة عمل البيتي فور وضعي فيها اللحم وقومي بحشو الأمعاء فيه واضغطي قليلاً حتى تحصلي على الحجم الذي ترغبين به وقومي بلفه عدة لفات حتى يُصبح على شكل قطع طويلة مثل شكل السجق الجاهز واتركيه لبعض الوقت في مكان بعيد عن الحرارة وذو تهوية.
- بعدها قومي باستخدامه لطهي الوجبة التي ترغبين بها وبإمكانك حفظه في المجمد لحين الاستخدام.
طريقة طهي السجق البلدي
المكوّنات
- استخدمي السجق الذي قمتي بتحضيره كما في السابق.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل اسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة على النار وأضيفي إليها حبات السجق، ثم الطماطم، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل وحركي المكوّنات إلى أن تنضج قد تحتاج الى ربع ساعة حتى تمام النضج.
