النبيذ هو عبارة عن مشروب يحتوي على كمحول قد تمّ إنتاجهُ من الفواكة المخمّرة وأشهرها وأكثرها صنعاً هي تخمير العنب ، وعرف النبيذ منذ القدم ويعود تاريخهُ قبل 8000 الآف سنة وقد ظهر في أوروبا قبل 6000 سنة قبل الميلاد ، كما عرفهُ الفراعنة حتّى أنّهُ وجد لهُ آثار رسم موجودة على الجدران تشرح كيفيّة إستخدامهُ وصنعهُ ، والنبيذ ميّزتهُ أنّهُ كلّما تقدّم عليه من العمر كلما زاد جودتهُ وأصبحَ مخمّراً بشكل احسن وأفضل ، فالنبيذ القديم أغلى بكثير من النبيذ الجديد وأسعارها تختلف مع إختلاف الفترة الزمنيّة المخمّرة .
أنواع النبيذ :
النبيذ الأبيض ، النبيذ الأحمر ، النبيذ الوردي ، النبيذ الغازي .
أماكن تصنيع النبيذ :أصبح تصنيع النبيذ من الأشياء السهلة التي يمكن تصنيعها حيث يوجد أناس وبكثرة يصنّعون النبيذ داخل البيوت ويستخدمونها أو يبيعونها أو يحتفظون فيها من أجل شربها لتكون أكثر تخمّراً ، وهناك أشخاص يصنعون النبيذ بشكل كبير حتّى تمر عليها لفترات طويلة من الزمن لمدّة ما بين 100 الى 400 سنة ، حيث تورّث لأفراد العائلة لإستخدامها وأحياناً يبقونها للتذكار وتباع بالآف الدولارات .
- تعتبر الولايات المتحدة من أكثر دول العالم إنتاجاً للنبيذ وبالتحديد في منظقة كاليفورنيا حيث يبلغ الإنتاج المحلّي للنبيذ في الولايات المتحدة بنسبة 90% من النبيذ الموجود فيها .
- ويصنّع النبيذ الفاخر في فرنسا وإيطاليا بكميّات كبيرة وفاخرة لوجود مزارع على نطاق واسع للعنب مخصّصة لصناعة النبيذ .
- وتعتبر الجزيرة اليونانية الملقّبة سانتوريني الأولى في إنتاج النبيذ الأبيض .
- الجزائر تعتبر الدولة الإفريقيّة الأولى في صناعة النبيذ الفاخر ، لوجود المزارع العنب الفاخر فيها ، وتعتبر باريس المدينة الأولى في صناعة النبيذ الأحمر الفاخر .
- ومصر تعتبر أيضاً من الدّول المشهورة في صناعة النبيذ حيث يقدّر دخلها السنوي من إنتاج النبيذ مليارين جنيه مصري ، وتنتج ما يقارب نصف جالون من النبيذ وهناك شركات مخصّصة لصناعة النبيذ في مصر .
حكم النبيذ في الإسلام:
الإسلام قد حرّمَ جمبيع الخمور والمسكّرات ، ولكن يجوز شربهُ قبل أن يمر على تخميرهُ أكثر من ثلاثة أيام أي قبل غليانهِ وهناك بعض الشروط منها :
- ألا يأتي على العنب أو ما شابههُ ثلاثة أيّام بلياليهن .
- لا يجتمع فيهِ شيئين مختلفين كلعنب والجوز مثلاً .
