إنّ كعك العيد من الحلويات المشهورة ويكثر صنعه بشكل خاص في الأعياد، وهو مشهور في جميع البلاد العربية، كما أنّ طرق ووسائل إعداده تختلف بعض الشيء بين الناس فلكلّ شخص طريقة في صنعه، كما أنّ لكعك العيد فوائد عديدة للجسم، فإنّه يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لاحتوائه على التمر، الفستق الحلبي وغيرها من الحشوات، ويمكن تحضيره باستخدام الدقيق أو السميد وتشكيله حسب الرغبة، ولمعرفة اسهل طريقة تحضير و تصنيع كعك العيد إليكم احسن وأفضل وأنجح الطرق ووصفات المجربة.
كعك العيد بالسميد
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من السميد الناعم (سميد الفرخة).
- كيلو غرام من السميد الخشن.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- 200 غرام من سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة واحدة من بهارات الكعك، ويتمّ شراؤها جاهزة وتحوي على: الشومر، واليانسون، والمستكة، والمحلب، ودقة الكعك.
- 800 غرام من السمن.
- 100 مل من ماء الزهر.
- 200 مل ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- 500 غرام من التمر منزوع النوى.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- القليل من جوز عين جمل مقطع مخلوط بقليل من العسل.
طريقة التحضير
- تحضير التمر للحشوة: يعجن التمر المنزوع النوى باليد جيداً ومن ثم يضاف إليه زيت الزيتون ويعجن مرة أخرى، يمكن إضافة القليل من القرفة عليه والقليل من بهار الكعك.
- يضاف في وعاء كبير كل من السميد الناعم والسميد الخشن، الطحين، وبهارات الكعك، يتم مزجهما جيداً ومن ثم يضاف السمن المُذاب ويتم فركهما بالأصابع أو بين اليدين والابتعاد عن العجن.
- يُغلق الوعاء ويُترك مدة 10 ساعات وفي هذه الفترة يجب فرك المزيج من أربع إلى خمس مرات بفترات متباعدة.
- بعد مرور الوقت يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر والخميرة وكوبان الماء الدافئ عليها، ويتم عجنها جيداً مع المكونات الجديدة، ومن ثم تُترك العجينة مدة ساعة لكي تخمر، وبعد مرور الوقت يتم تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة.
- تكور القطع الصغيرة وتحشى بالتمر، أو بجوز الفلب (عين الجمل) المُعسل، وترتب حبّات الكعك في صينية الفرن.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 ويُترك بعض من الوقت حتى يحمى جيداُ، وبعدها تُدخل الصينية فيه، وتُترك مدة ربع ساعة.
- تحمر حبات الكعك من الأعلى وذلك بإشعال الفرن من الأعلى.
- تُترك حبات الكعك جانباُ حتى تبرد ثم يُرش عليها سكر البودرة وتكون بذلك جاهزة للتقديم.
