البروكلي هو من النباتات الخضراء التابعة لعائلة الكرنب، ويأتي هذا المسمى من اللغة الإيطالية ويعني "الملفوف المزهر". في الدول العربية يتم استخدام القرنبيط في إعداد مختلف أنواع الأطعمة، وكلاهما تابع لعائلة الكرنب، ولكن غالبية الناس يفضلون تناول القرنبيط بدلا من البروكلي، مع أنه غني بالكثير من الما هى فوائد والعناصر الغذائية لجسد الإنسان. يزرع في دول عديدة منها : الصين، وبولندا، وباكستان ، والمملكة المتحدة وغيرها .
تختلف طرق ووسائل طبخ وإعداد البروكلي، فهنالك من يفضله مسلوقا في الماء أو على البخار، وآخرون يفضلون تناوله مشويا، فهو نبات يسهل التحكم فيه وفي طرق ووسائل إعداده.
فوائده
- يقي من السرطان، فالبروكلي يحتوي على عناصر ومواد تساعد على تحفيز خلايا الجسد للوقاية من الإصابة بمرض السرطان.
- يخيض الكوليسترول، حيث يحتوي البروكلي على الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد في خفض الكوليسترول ومواجهته.
- يقل الحساسية والالتهابات، فهو يحتوي على عناصر عامة تعمل على التقليل من الإصابة بمختلف الحساسيات والالتهابات التي يتعرض لها الجسد بين الحين والآخر.
- يعتبر مضادا قويا للأكسدة، فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين c.
- يعزز صحة العظام، فالبروكلي يحتوي على مستويات عالية من كل من الكالسيوم وفيتامين k، وكلاهما مهم لصحة العظام وللوقاية من هشاشتها.
- يحافظ على صحة القلب، فقد يكون البروكلي قادرا على منع (أو حتى عكس ) بعض الأضرار التي لحقت ببطانات الأوعية الدموية التي يمكن أن تسببها الالتهابات بسبب مشاكل وعيوب السكر المزمنة في الدم.
- يزيل السموم، فهو قادر على تنظيف الجسد والمعدة من السموم الموجودة فيها بفعل العناصر الغذائية المهمة فيه.
- يستخدم للحميات الغذائية، فالبروكلي لا يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ولكنه غني بالألياف.
طريقة طبخ البروكلي
- تنظيف مقدار كوبين من البروكلي عن طريق شطفه بالماء جيدا للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة فيه.
- تقطيعه إلى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة، وضرورة الانتهاء والتخلص من السيقان الصلبة الموجودة أسفله.
- تحضير القدر الخاص للطبخ على البخار، عن طريق وضع الماء فيه وتركها حتى تغلي على درجة حرارة متوسطة.
- وضع البروكلي المقطع في الطبقة العلوية من القدر ثم وضعها فوق طبقة الماء المغلي، وتغطيتها جيدا.
- ترك البروكلي لينضج على البخار لمدة 5 إلى 10 دقائق، أو للمدة التي يرغب بها الشخص.
- إزلة البروكلي عن البخار على الفور، لأن إبقاءه فوق الماء سيؤدي إلى استمرارية طبخه حتى بعد إزالة القدر عن النار.
- تقديم البروكلي مع القليل من الملح والفلفل إلى جانبه للتبهير.
