يعدّ طبق الكفتة من الأطباق الغذائية الشهية جداً، وهو يطهى على عدّة نكهات وأصناف، وذلك حسب ذوق الفرد ورغبته، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات واسهل طريقة تحضير و تصنيع كل من كفتة التونة، وكفتة اللحم بالطحينيّة.
كفتة التونة
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة متوسطة الحجم مع فص من الثوم.
- علبتان من سمك التونة مصفّياتان من الزيت.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
- نصف كأس من البقدونس الجاف والكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- نهرس البطاطا وفص الثوم معاً، ثم نعصر على التونة نصف حبة من الليمون.
- نحضر وعاء ونضع فيه كافة المكوّنات مع التونة والبطاطا المهروسة، ونستثني من المكوّنات الطحين والبيض والقسماط، ونخلطها بشكل جيد من خلال الهرّاسة حتى نحصل على مزيج متماسك.
- ملاحظة لو لم يتوفر البقدونس الجاف والكزبرة الجافة نستخدم الطازجة.
- نقطع المزيج إلى قطع حسب الرغبة.
- نضع القطع أولاً في الطحين وثانياً في البيض ثم نصفيها ونضعها في البقسماط، ونكرر هذه العملية مع باقي القطع.
- نرتب القطع في وعاء ونضعها داخل الثلاجة لمدّة ساعتين وذلك قبل القلي.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار بعد سكب الزيت النباتي فيها، ونبدأ بقلي قطع كفتة التونة، ونقدمها ساخنة مع عدد من صحون المقبلات.
إقرأ أيضا : كيف أطبخ التونة
كفتة اللحم بالطحينيّة
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- فصان من الثوم.
- حبة من البصل المفروم.
- باقة من البقدونس.
- ربع باقة من الكزبرة.
- بهارات حسب الذوق.
- ملح طعام حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- للزينة: صنوبر وبقدونس مفروم.
مكوّنات صلصة الطحينية
- نصف كأس من الطحينيّة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المشرح إلى شرائح.
- كأس من الماء.
- كأس من الرائب.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخضر وعاء ونضع فيه البصل واللحم المفروم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والملح والبهارات ونخلطها معاً ثم نطحنها بواسطة المفرمة.
- نشكل من المزيج كرات صغيرة الحجم.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونقلي فيها كرات الكفتة في الزيت بعد أن يسخن.
- نقلي الصنوبر في مقلاة ونتركه جانباً.
- لتحضير صلصة الطحينية: نسكب الزين النباتي في مقلاة ونضعها على النار، ونضيف البصل ونجعله يذبل ثم نضيف الطحينة وباقي المكوّنات ونخلطها جيداً.
- نسكب الصلصة على قطع الكفتة بعد ترتيبها في صينيّة.
- نشغل الفرن ونضع الصينية فيه حتى يصبح مزيج الطحينة متماسكاً وجامداً.
- نخرجها من الفرن، ونقدمها بعد رش الصنوبر المحمّر على وجهها مع البقدونس.