كفتة الأرز بالشعرية مع المخلل هي أكلة شهية من الأكلات المصرية المشهورة، وتشتهر أكلة الكفتة إجمالاً بالوطن العربي، في سوريا وفلسطين والأردن والسعودية ومصر أيضاً . وللكفتة أنواع أهمها:
- كفتة اللحم.
- كفتة الدجاج.
- كفتة البطاطس.
- كفتة الأرز .
- كفتة الباذنجان.
- كفتة اللحم بطحينية .
تحتوي الكفتة على نسبة من السعرات الحرارية تتراوح إلى 476، ونسبة من الكولستيرول تتراوح إلى 118، ونسبة من الدهون تقدر ب 20، ونسبة من الكاربوهيدرات تقدر بـ 41، ونسبة من البروتينات تتراوح إلى 35، كما وتحتوي الكفتة على نسبة من الدهون المشبعة تقدر بـ 13 .
تحضير كفتة الأرز
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم .
- ربع كيلو من الأرز المصري .
- بقدونس .
- ثلاثة من فصوص ثوم المفروم .
- ملح وفلفل .
- رشّة من الكمون .
- زيت ؛ لتحمير الكفتة .
- كوبين من عصير الطماطم .
- حبتان من البطاطس المقطعة .
طريقة الإعداد
- نقوم بغس الأرز جيداً، ثم نتركه جانباً ليتصفى، ونقوم بطحنه جيداً، ثم نقوم بتقطيع البصل، وتقطيع البقدونس، وبعد التقطيع نقوم بإضافتهم على الأرز المطحون ونقلبهم سوياً .
- ثمّ نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الخليط من الأرز والبصل والبقدونس، ونقلبهم سوياً . ثم نقلب الخليط باليد، حتى نتأكد من مزجهم سوياً مع بعضهم البعض .
- ثمّ نقوم بدهن اليدين بالزيت، والقيام بتصنيع الكفتة حسب الرغبة والسمك الذي نرغب فيه .
- ثمّ نحمر الزيت، ونضع الكفتة فيها حتى تتحمر، ونخرجها منه .
طريقة عمل الصلصة
- نقوم بتحمير الثوم مع السمن في القدر، الذي سنضع فيه الكفتة .
- ثمّ نقوم بوضع عصير الطماطم مع كوب الماء، حتى الغليان وهو على نار هادئة . وبعد ذلك نقوم بوضع الكفتة والبطاطس معاً .
- ثمّ نترك المكونات لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة، والحرص على متابعة تماسك الصلصة .
