تتنوّع الطرق ووصفات التي يُمكن لسيّدة المنزل أن تقوم بتحضيرها من اللحم ، فبعيداً عن أكثر الطرق ووسائل شيوعاً في طهي اللحم بعظمه وبالقطع الكبيرة أو المتوسطة ، يمكننا أيضاً تحضير أطباق لذيذة ومختلفة من ناحية استخدامنا للحم ، ومنها اللحم المفروم الذي ومن خلاله يمكن تحضير " الكفتة " التي تفضلها شريحة واسعة من الناس وبكافة الفئات العمرية .
المكوّنات
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فص ثوم متوسط الحجم ومهروس بصلة صغيرة الحجم ، مبشورة بشكل ناعم ? ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، والمفرومة بشكل ناعم طماطم ، عدد ? ، معصورة أو مبشورة بشر ناعم جداً ? ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ، والمفروم بشكل ناعم فلفل أخضر حار حجم صغير ، عدد ? ، مفروم بشكل ناعم جداً ? ورقات من النعناع الطازج والمفرومة بشكل ناعم ، أو ملعقة صغيرة من النعناع اليابس المطحون ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة الإعداد
نضع كل من ( اللحمة المفرومة ، الثوم ، البصل ، عصير الطماطم ، البقدونس ، الكزبرة ، الفلفل الأخضر ) في وعاء ، مع مزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد. نتبّل الخليط السابق بالفلفل ، الملح والنعناع اليابس . نقوم بتشكيل الكفتة بشكل أقراص أو أصابع متوسطة في حجمها . في مقلاة أو صينيّة نضع الكفتة من بعد تشكيلها على نار عالية ، مع تغطيّة الصينية أو المقلاة مدّة ? دقائق ، وذلك من أجل ضمان تشرُّب الكفتة كافة العصارة . في الخطوة الأخيرة يمكنك ترك الكفتة في المقلاة أو الصينية على النار إلى أن تتحمّر من خلال الدهون المتواجدة منها في الصينية أو المقلاة ذاتها ، أو بإدخال الصينية للفرن ورش ملعقة من الزيت على الكفتة حتّى تتحمر ، وذلك لمدّة عشر دقائق.
الكفتة والبطاطا بالطحينية
المكوّنات
نصف كيلو من لحم الكفتة المفروم مع البقدونس والبصل بندورة ، عدد ? ، مقطعة لشرائح بطاطا ، عدد ? ، مقطّعة لشرائح ? ملعقة كبيرة من الليمون ??? مل من الطحينية ? ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ? ملاعق كبيرة من اللبن
طريقة الإعداد
بداية نقوم بدهن الصينية بالزيت ، ومن ثم نفرد الكفتة فيها حيث نقوم بمدها . نخلط كل من الطحينية ، اللبن والليمون في وعاء. نضيف الخليط السابق إلى الكفتة مع كميّة قليلة من الماء . نضع شرائح البطاطا والبندورة بشكل مرتب على سطح الكفتة. نغطي صينية الكفتة بالفويل وندخلها للفرن لمدّة ?? إلى ?? دقيقة ، وعلى درجة حرارة ??? .