يعتبر الزّنجبيل من الأعشاب الطبية التي نفضل أن نتقنيها و نحفظها في المنزل ، فالزّنجبيل من الأعشاب التي ينصح بها في حالات البرد و الزكام و الإنفلوزا و هي فعالة جداً في تحسين المزاج و حالات الإكتئاب و غيرها من الخصائص الأخرى للحالات المرضية الكثيرة فهي مهدأة جداً للأعصاب , يتوفر الزّنجبيل في موسم الربيع و آخر فصل الشتاء لذلك لا بد من طريقة لحفظه على مدار السنة و من طرق ووسائل حفظ الزّنجبيل عن طريق تجفيفه ، و طريقة تجفيف الزّنجبيل تتطلب عناية و دقة حتى يجف بشكل أمثل .
نعلم أنّ الزّنجبيل مغطى بقشرة قاسية لذلك قبل تجفيف الزّنجبيل يتم غسل الزّنجبيل جيداً من الأتربة و الغبار العالق به و يعدها يتم إزلة الجلدة الخارجية لجذر الزّنجبيل ، و من ثم يتم برش الزّنجبيل بالمبشرة أو تقطيعه لشرائح حتى تسمح بتبخر الرطوبة و تعرضها للشمس و الحرارة حتى تجف أسرع ، و عند تقطيع الزّنجبيل يوضع على صينية و تغطى بقماش شفاف و يوضع في مكان معرض للشمس أو يمكن وضعه في فوق سطح خزانة المطبخ حيث التيارات الهوائية الدافئة و يترك مدة ثلاثة أسابيع حتى يجف تماماً و من ثم يوضع في وعاء زجاجي و يحكم إغلاقه جيداً و يستخدم عند الحاجة .
إقرأ أيضا : طريقة تجفيف الليمون
أمّا في فصل الشتاء فيتم تجفيف الزّنجبيل بإستخدام الفرن نذكر قبل إستخدام الفرن هذه طريقة تحتاج لوقت طويل لتجفيفه ، و عند البدء باستخدام الفرن يجب تشغيل الفرن على حرارة 60 درجة و نحافظ على الحرارة و نغلق الفرن و خلال هذه المدة نكون قد جهزنا الزّنجبيل ببرشه جيداً حتى يجف أسرع و يسمح بتبخر الماء من أجزائه المبشورة ، و نضعه على صينية و يوضع بالفرن لمدة عشر ساعات هي طريقة طويلة و تستوجب الصبر لذلك بين كل ساعتين يتم تقليب الزّنجبيل في الصينية و بعد إنتهاء مدة العشر ساعات يتم إخراج الزّنجبيل و يحفظ في مرطبان أو كيس بلاستيك ذو شريط محكم الإغلاق حيث يحتفظ الزّنجبيل بمكوناته لمدة سنة كاملة دون أن يتعفن لأننا قمنا بالانتهاء والتخلص من الرطوبة التي كان يحتفظ بها و حفظه بإحكام مغلق بعيداً عن الهواء حتى لا تصله الرطوبة و يتعفن . يفضل أيضاً عن تجفيف الزّنجبيل يتم طحنه بالخلاط الكهربائي و يحفظ في أكياس لحين الإستعمال أي يقسم الزّنجبيل لقسمين حسب الإستعمالات للشرب يتم حفظه و هو مبشور و للخلطات يحفظ مطحوناً حتى يسهل تناوله بسهولة .
