كيف يصنع حليب الصويا

بسم الله، والصلاة والسلام على رسول الله. وبعد،

إن حليب الصويا، أو بالإنجليزية (Soy Milk / Soya Milk): هو حليب نباتي يتم استخراجه من فول الصويا، فهو أحد منتجات فول الصويا. وفول الصويا، أو بالإنجليزية (Soya Bean / Soybean): هو نبات ينتمي للفصيلة أو العائلة البقولية، وهو من النباتات الهامة على المستوى العالمي. وبذوره هي بذور زيتية. وهو مصدر هام من مصادر البروتين، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لجسم الإنسان. ويرجح بعض العلماء أن الموطن الأصلي لفول الصويا هو منطقة جنوب شرق آسيا. ومن المنتجات التي يتم استخراجها من هذا الفول: حليب الصويا الذي سبقت الإشارة إليه، وزيت الصويا، حيث يستخرج هذا الزيت من البذور الزيتية لنبات الصويا.

إن حليب الصويا هو أحد أهم المنتجات المستخرجة من فول الصويا. وقد اعترض البعض على تسميته بالحليب، بحجة أنه لا يُحْلَب! وأن من الاحسن وأفضل أن يسمى بـ (لبن الصويا)! ولكن هذا الاعتراض غير وجيه؛ لأن تسميته بحليب الصويا، هي تسمية اصطلاحية، وكتعرف ما هو معروف أنه لا مُشَاحَّة في الاصطلاح. كما أن الحليب هي كلمة مشتقة من الجذر اللغوي (حلب)، وهذا الجذر يعني استخراج الشيء واستخلاصه، وبالتالي فإنه تسمية السائل الأبيض الذي يتم استخراجه من فول الصويا بـ (حليب الصويا) هي تسمية صحيحة لغةً. وعلى كل حال، سواءٌ سُمِّيَ لبناً أو سُمِّيَ حليباً، فلا بأس في هذا، وكلاهما صحيح.

يحتوي حليب الصويا على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية، كما سبق الإشارة إلى ذلك، كما يحتوي أيضاً على نسبة عالية من الطاقة والسعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والدهون، ويحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين ب6، وفيتامين ب12، وفيتامين ج، وفيتامين د. وفيه أيضاً العديد من المعادن المهمة، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم.

ونتيجة للعناصر الغذائية الوفيرة الموجودة في حليب الصويا، فإنه يعتبر صحياً وذو إيجابيات كبيرة، ومنها: أنه يحافظ على صحة القلب، وذلك لأن نسبة الدهون المشبعة الموجودة فيه قليلة، وأغلب الدهون الموجودة فيه هي من الدهون الأحادية غير المشبعة. ويفيد حليب الصويا الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب الحيواني، حيث يعتبر حليب الصويا بديلاً جيداً لذلك الحليب. ولكن هناك بعض المضار التي يسببها حليب الصويا، والتي أشار لها بعض الباحثين، ومنها: أنه يقلل الحيوانات المنوية للرجال.

يتم استخراج هذا الحليب عن طريق نقعه في الماء، ومن ثم القيام بطحنه وعصره، والعصارة التي تستخرج منه تتكون من زيت وحليب، ثم بعد ذلك يتم فصل الزيت عن الحليب حتى يصبح صافياً ونقياً. وتتم هذه العملية في معاصر خاصة.