يعدّ الديك الرومي من اللحوم الغنيّة بالكثير من البروتينات والمعادن ومن أهمّها الزنك، الفوسفور، وكل من السيلينيوم والتربتوفان فهو ذات قيمة غذائية عالية، وبديل صحيّ يحلّ محلّ اللحوم الحمراء، ويقي الجسم من خطر السمنة وزيادة الوزن لأنّه يجعلنا نشعر بالشبع لمدّة طويلة، وعادةً ما يتمّ طهية وتقديمه بجانب الأرز في المناسبات والعزائم الكبيرة، ولطهي الديك الرومي بطريقة لذيذة وطيبة إليكِ الآتي:
طريقة طهي الديك الرومي
- اختاري الديك الرومي بحجم يتناسب مع عدد أفراد العائلة.
- انقعي الديك في ماء مضاف إليه: نصف كوب من الملح، وورق الغار واللاورا، وكوب من الخلّ، وخمسة فصوص من الثوم المفروم، وكوب عصير ليمون، وملعقة كبيرة فلفل أسود، وملعقة كبيرة فلفل حار، وعشر حبّات هيل، ويتمّ وضع هذه المكوّنات على النار لوقت كافي تذوب فيه المكوّنات وتمتزج مع بعضها، يترك الديك في وسط ماء التتبيل ويوضع في الثلاجة على مدار ليلة كاملة.
- في صباح اليوم الثاني أخرجي الديك الرومي من الماء واغسليه جيداً من التوابل والبهارات العالقة به واتركيه إلى أن ينشف جيداً بالماء ويمكنك تنشيفه بورق المطبخ.
- أضيفي كوباً من الزبدة في وعاء، مع مجموعة متنوّعة من البهارات حسب الرغبة وهي: الزعتر، والمرمية، ومسحوق البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وادهني بها الديك الرومي من جميع الجوانب.
- حضّري شرائح من البصل، والجزر، والكرفس، وأضيفي الملح، والفلفل، وضعيها داخل الديك الرومي.
- ضمي أرجل الديك الرومي لبعضها واربطيها بالرباط المخصّص للطعام، اغلقي الفتحة السفلية وفتحة العنق بأعواد الأسنان يجب أن يكون الديك الرومي محكم الإغلاق للحفاظ عليه رطب طري من الداخل.
- ضعي الديك الرومي في صنية الفرن والمبطنة بالفويل، أضيفي إليها القليل من الزيت وبعض شرائح البصل والخضار لتجنّب احتراق الديك واتركيه في الفرن لمدّة ساعة على حرارة الغرفة.
- اتركي اتجاه السفاين للأسفل لتتشرب العصارة القادمة من الديك وبالتالي تبقى رطبة ولا تجفّ.
- يمكنك نزع الفويل وتركه يأخذ اللون الأحمر بعد مرور نصف الوقت على الديك في الفرن .
- لمزيد من النكهة والترطيب يمكنك دهن الديك الرومي كل ربع ساعة بخليط من زيت الزيتون والليمون والثوم.
- بعد أن تتأكّدي من نضج الديك الرومي ويكون هذا من خلال غرز السكين في السفاين فإن خرجت السكين وعليها عصارة فهذا يعني أنّ الديك قد نضج، اتركيه لمدّة ساعة حتّى يرتاح مع تغطيته بالفويل للحفاظ على الحرارة والرطوبة، ثمّ تقطيعه وتقديمه على طاولة الطعام، قد تبدو طريقة الإعداد شاقة بعض الشيء غير أنّ النتائج محمودة والطعم لذيذ جداً.
