كيف أسوي مندي لحم

من الطباق الخليجية الأصل ، حيث أنها غشتهرت بدول الغمارات العربية المتحدة ثم لغنطلقت إلى العالم العربي بسرعة كبيرة بسبب الطعم اللذيذ و الرائع و المميز جداً التي تتمتع به طبخة المندي ، لاقى طبق المندي باللحم الإستحسان القوي من قبل جميع الناس دون إستثناء .

تخصصت بعض من المطاعم لتقديم طبق المندي باللحمة أو الدجاج فقط لما له من شعبية ، و لكن السعر الذي تتواجد فيه مثل هذه الأطباق غالية الثمن لذلك سوف نقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع مندي اللحم بالبيت و بطريقة ممتعة و بغاية اللذة .

• إثنين كيلو من لحمة الخروف أو الغنم المقطعة إلى قطع كبيرة .
• كيلو و نصف من أرز البسمتي .
• ملعقة كبيرة من الزعفران .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقتين من الخردل .
• كأئس من اللبن ارايب .
• ملعقة من البهارات المشكلة .
• ملعقة من الملح .
• حبيتين بندورة حمراء .
• حبة من الفلفل الحلو .
• ملعقتين من زيت الزيتون .
• ملون طعام أحمر و أخضر و اصفر .
• فلفل حار .
• ماء .
• فحم .
• زيت نباتي .

• نحضر اللحمة و نغسلها جيداً بالماء .
• نحضر البن الرايب و الخل و الخردل و الزعفران و نخلطهم مع بعض .
• نضيف البهارات و الملح إلى الخليط و نخلطهم جيداً، ثم نضيف اللحمة و نضعخا بالخليط السابق و نتركها لمدة أربعة ساعات على الأقل حتى يتم تتبيلها بشكل كامل .
• نحضر الوعاء و نضع فيه القليل من الزيت النباتي و نضيف عليه الأرز و نقلبه على نار هادئة ن ثم نضيف الملح و القليل من البهارات للارز ن و نقلبه جيداً .
• نضيف الماء إلى الأرز بحيث يغطيه تماماً، و نتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الماء ، ثم نخفض النار إلى الوسط و ننتظر حتى تجف الماء قليلاً ثم نضع ماعقة صغيرة من ملونات الطعام و ذلك بتشكيل خط من كل لون بعيداً عن الأخر و يفضل أن تكون الملونات سائلة لضمان توزيع اللون بطريقة جيدة ، ثم نغلق الوعاء و يترك حتى ينضج بالكامل .
• نحضر اللحمة بعد ذلك و نضعها بالصينية و نتركها بالفرن مع إضافة الماء حتى تنضج تماماً و تحتاج اللحمة لمدة ساعتين لتنضج .
• في هذه الأثناء نحضر الفحم و نشعله على النار و ننتظر حتى يصبح جمراً ، ثم نحضر صحن من ورق القصدير و يفضل أن يكون غميقاً .
• نحضر الأرز بعد النضج و نخلطه حتى تختلط الألوان مع بعضها البعض ، ثم نضع اللحمة فوقه و نصنع حفرة بوسط الصينية و نضع صحن القصدير بالوسط و ندهنه بزيت الزيتون و نضع بداخله الفحم المشتعل و نكمره من جميع الإتجاهات و نتركه حتى ينطفء الفحم .

• نحضر البندور و الفلفل الحلو و نقطحها إلى قطع متوسطة و الفلفل الحار و نضعها بالخلاط مع نصف كأس من الماء و نخلطها حتى تصبح ناعمة .
• يقدم طبق المندي ساخناً بعد أن ينطفئ الفحم تماماً و يزين باللوز و الصنوبر المقلي ن مع التبولة و الصلصلة الحارة الخاصة به .