يعتبر الكنتاكي من الأطعمة التي يقبل عليها الكثير من الناس ولا سيما الأطفال، وما إن يتعلق الأمر بدجاج كنتاكي فلا تقبل أقل من درجة الامتياز في طبخ وتحضير هذه الوجبة، فلا يوجد خيار وسط ما بين الجيد والسيء، فهذا النوع من الدجاج يجب أن يتميز مذاقه بالطعم المقرمش المطهيّ جيداً، وبمجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة المختارة بدقة وعناية فائقة، ويمكن تحضير دجاج كنتاكي بهذه المواصفات كما يلي.
طريقة عمل دجاج الكنتاكي
المكونات
- دجاجة كاملة.
- كوبان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من زيت الذرة للقلي.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نحتاج لبيضة وكوب من الحليب من أجل إعداد الخليط السائل.
طريقة لتحضير
- تنظف الدجاجة جيداً مع نزع الجلد عنها وتقطيعها لثماني قطع.
- توضع هذه القطع الثماني في كيس بلاستيكي ويضاف إليها كمية الزبدة ويحكم إغلاقه، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين يقلب على وجهه الأخر بعد مرور نصف الوقت.
- في كيس آخر يتم وضع كل من الثوم، الطحين، البصل، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، جوز الهند، البابريكا وتمزج هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- ولإعداد الخليط السائل تكسر البيضة في طبق، ويضاف إليها كوب الحليب وتمزج جيداً.
- بعد مرور ساعتين على نقع قطع الدجاج بالزبدة يتم إخراجها من الكيس، ووضعها في المزيج السائل ثم نقلها للكيس الآخر والمحتوي على بهارات التتبيلة، يرج الكيس جيداً للتأكد من تغطية الدجاج بشكل كامل بالبهارات، ثم تصف بشكل منتظم في صينية.
- تغلق الصينية بفوطة المطبخ وتوضع في الثلاجة إلى أن تجف القشرة الخارجية للدجاج، وهذه إشارة إلى أنه أصبح جاهزاً للقلي.
- يتم إضافة زيت الذرة للمقلاة ووضعها على النار، ويحمى جيداً وللتأكد من أن الزيت أصبح جاهزاً للاستعمال، أسقطي قطعة صغيرة من الدجاج فيه، فإن طفت هذه القطعة على وجه الزيت فهذا يعني أنه أصبح جاهزاً.
- أسْقِطي قطع الدجاج على مهل في الزيت واتركيها لمدة 10 دقائق قبل تحريكها وقلبها على الوجه الآخر إلى أن يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبرتقالي كلون الدبور.
- في طبق كبير ضعي محارم المطبخ والمخصص لامتصاص الزيت ثم ضعي قطع الدجاج فيه واتركيه لبعض الوقت قبل تقديمه.
