طريقة عمل صلصة الستيك اللحم

يعدّ الستيك من أشهر طرق ووصفات اللحوم الحمراء حول العالم وهي عبارة عن قطعة من اللحم وغالباً ما تكون من لحم البقر ويتم اختيارها من أطرى جزء منة الحيوان، كما يمكن تقطيع الأسماك إلى ستيك أيضاً، ويتم تقطيع ستيك اللحم بشكل عامودي على أنسجة العضلات حتى تعطي ليونة أكثر للحم، ويتم تحضير الستيك مع الصلصة وهناك الكثير من أنواع الصلصات لتحضيره مثل صلصة الفطر، وصلصة الفلفل، وصلصة الروكفور، والباربكيو، وغيرها ويقدّم بجانب مختلف الخضراوات المشوية كالبطاطا، ويقدّم الستيك في الغالب في المطاعم الفاخرة وكان رمزاً للطبقة الفاخر نظراً لارتفاع سعرها، في هذا المقال سوف أقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الستيك مع صلصة الباربكيو الشهية.

المكونات

• قطعة من ستيك لحم البقر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الباربكيو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.

مكونات الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم مهروسان.
• كوب من الفطر غير المقطع.
• ملعقة كبيرة من الفطر المفروم ناعماً.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من المرق ويمكن استبداله بالماء.

طريقة التحضير

• نضع قطعة اللحم الستيك على صينية واسعة، ثمّ نرش عليها البابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، ونفركها جيداً باليد من الجهتين حتى تتبل تماماً.
• نضع ملعقتان من الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم نضيف اللحم مع الضغط عليها حتى تحمرّ وتنضج تماماً، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونضغط عليها حتى تنضج وتحمرّ.
• نخرج قطعة اللحم من المقلاة ونضعها في طبق جانبيّ.
• نبدأ بتحضير صلصة الفطر بوضع بقية الزيت النباتيّ في نفس مقلاة اللحم، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
• نضيف الثوم ونقلب قليلاً، ثم نضيف الفطر المفروم واغير المفروم ونقلب حتى يتغير لون الفطر غامقاً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• نضيف الكريمة ونقلب ثم نضيف الماء أو المرق ثم نترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق حتى تصبح متماسكة.
• في طبق التقديم نضع قطعة اللحم الستيك ونسكب فوقها صلصة الفطر، ثمّ نزينها بالبقدونس المفروم كما يمكن إضافة قطعة الستيك فوق الصلصة في الوعاء وتقليبها قليلاً ثم سكب المزيج مع اللحم في طبق التقديم.
• يمكن أن نقدم بجانب الطريقة البطاطا المشويّة أو أيّ نوع خضار نفضّله أو خضار مسلوقة.