شجرة الليمون و هي أحد أشهر أشجار الحمضيات التي تصلح للزراعة في كل مكان و شجر الليمون من أكثر الأشجار التي يفضلها الكثيرين في زراعتها بالمنزل نظراً لثمار الليمون الشهية اليت تسخدم في الأكل و صنع عصير الليمون الطازج ، و لكن في فصل الربيع يبدأ تفتح زهر الليمون الذي ينتظره الكثيرين بفارغ الصبر ، و من المعروف أيضاً زهر الليمون سهل وقوعها على الأرض بفعل الرياح أو تسقط بشكل تلقائي عندما لا تكون قوية حتى تلتصق بالشجرة . يلجأ أصحاب المزارع التي يوجد فيها شجر الليمون بكثرة لجني أزهار الليمون و الإستفادة منها عن طريق صنع مربى أو ماء يستخدم في الحلويات . من فوائد زهر الليمون بإنها تحتوي على مواد تعمل على طرد سموم الجسم و أيضاً مدرة للبول و تقوي عضلة القلب و منشطة للدورة الدموية بالإضافة لنكهتها الزكية .
عندما يتم جني و حصاد زهر الليمون بكميات كبيرة جداً حيث تصلح لإستخدام يتم إحضار وعاء كبير و يوضع بها زهر الليمون و يتم نقعه يوماً كاملاً ، و بعد ذلك يتم وضع الوعاء الذي تمّ به نقع زهر الليمون على النار و يتم غلي زهر الليمون جيداً حتى يصعد البخار منه .هذا البخار الصاعد هو ماء زهر الليمون النقي و يتم تجميعه عن طريق تكثيف البخار في إنبوب من البلاستيك يوصل بوفهة الغطاء و يتم وصله بوعاء آخر و نشاهد إن الماء بدأ يتكون و نستمر بغلي زهر الليمون مدة ثلاث ساعات ، و في المصانع يتم إستخدام آلة تقطير لتقطير مياه زهر الليمون . يذكر إن ماء زهر الليمون يضاف للحلويات و خصوصا مع الحلويات التي يستخدم فيها القر مثل الكنافة تضيف نكهة رائعة لها.
إقرأ أيضا : كيف يصنع ملح الليمون
يتم إستخدام زهر الليمون في صنع المربى و طريقة صنع مربى زهر الليمون طريقة سهلة وبسيطه نحتاج لكوب ماء و كوبين سكر و ماء زهر و صبغة صحية خاصة للأكل و كمية من زهر الليمون . نقوم بداية بوضع الماء و السكر في وعاء و يتم تحريكه جيداً و يوضع على النار حتى يغلي و هي نفس طريقة صنع القطر و نستمر بتحريك الماء و السكر حتى يصبح متماسكا بلزوجة أقل من القطر و يتم إضافة ماء الزهر و ملعقة عصير الليمون و ملعقة من الصبغة و يفضل اللون أن يكون أصفر أو أحمر ، و بعد ذلك يتم إضافة زهر الليمون للخليط و نقوم بغليه جيداً حتى يصبح طرياً و مذبولاً ثم يوضع في مرطبان و نقوم بتناوله مع الأكل .
