طريقة عمل رز بسمتي

يعدّ هذا الأرز من الأنواع المفضّلة عند العديد من العائلات وخصوصاً السيّدات اللواتي يتّبعن الحميات الغذائية؛ حيث إنّه يعتبر أقلّ أنواع الأرز التي تحتوي على السّعرات الحراريّة والكربوهيدرات، وذلك بسبب عدم احتوائه على مادّة النشا الموجودة في الأرز العادي المتعارف عليه عند الجميع. تمّ استخلاص نسبة كبيرة من النّشا بواسطة التّكنولوجيا الحديثة، وذلك ليلائم جميع الأشخاص والحميات الغذائيّة. يُطهى الأرز البسمتي من الأصل الهندي مع العديد من الأطباق ومن أشهرها: المندي، والمجبوس، والكبسة الهنديّة، والأكلات الخليجيّة والهنديّة، وهنا سوف نقدّم عدّة طرق ووسائل يتمّ طهيه بها.

طريقة التّحضير:

• نحضر مقدار كأسين من الأرز تكفي أربعة أشخاص، من ثمّ نقوم بغسله بالماء البارد.
• نضيف القليل من الزّيت النباتيّ في الوعاء، ومن ثمّ نسكب الأرز، ويضاف إليه مكعّبان من مرقة الدّجاج، والملح، والقرفة، والكركم.
• نحرّك الأرز حتّى يتجانس مع التّوابل والبهارات.
• نضيف مقدار كأسين من الماء السّاخن، ويتمّ التّحريك حتّى يذوب مكعّبا مرقة الدّجاج، ويُغطّى الوعاء ويُترَك على نار هادئة.
• بعدما يتشرّب الأرز الماء بالكامل، نحرّكه ونقلّبه، ومن ثمّ نقوم بإضافة كأس أخرى من الماء السّاخن.
• نضيف الماء بالتّدريج حتّى ينضج تماماً.

المكوّنات:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبّة واحدة من الفلفل الحلو كبيرة الحجم ومبشورة.
• فصان من الثّوم المهروس.
• حبة واحدة من الجزر المبروش.
• حبّة واحدة من الكوسا المبروشة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة النّاعمة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزّنجبيل المطحون بشكلٍ ناعم.
• مكعّبان من مرقة الدّجاج .
• ثلاثة أكواب من الزّيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.

طريقة التّحضير:

• نسخّن الزّيت النباتي، ومن ثمّ نقوم بإضافة الثّوم وتقليبه مدّة دقائق مع الزّيت حتّى يتغيّر لونه، من ثمّ نقوم بإضافة الخضار المبشورة صنفاً صنفاً، مع تقليب كلّ صنف من الخضار وحده مع الثّوم والزّيت.
• تتمّ تغطية الوعاء بعد وضع كامل الخضار مدّة خمس دقائق.
• يضاف الأرز بعد ذلك، والكركم، والبهارات، والتّوابل للخضار، ويتمّ التّحريك بشكلٍ مُستمرّ من وقت لآخر حتّى تتجانس كامل المكوّنات.
• تتمّ إضافة الماء بنفس طريقة طبخ الأزر السّادة تدريجيّاً إلى أن ينضج، وعادةً ما يحتاج إلى ما يقارب النّصف ساعة.

المكوّنات:

• كوبان من أرز البسمتي.
• 250 جراماً من اللّحمة المفرومة الخشنة.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم.
• مكعّبان من مرقة الدّجاج.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة واحدة من الزّنجبيل المطحون بشكلٍ ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي.

طريقة التّحضير:

• نُحضر البصل، ونقوم بتقطيعه إلى قطعٍ صغيرة، وبعد ذلك نقوم بوضعه في وعاء الطّبخ مع الزّيت النباتيّ، ومن ثمّ يتمّ تقليبه حتّى يذبل البصل.
• نضيف اللّحمة المفرومة بعد ذلك، ومن ثمّ نقوم بالتّحريك والتّقليب حتّى تنضج قليلاً .
• نقوم بغسل الأرز بالماء البارد، ومن ثمّ نضيفه فوق اللّحمة، ونضيف بعد ذلك البهارات ومكعّبات مرقة الدّجاج، ونحرّك بطريقةٍ هادئة.
• يضاف الماء بعد ذلك بنفس الطّريقة السّابقة .
• يقدّم مع أرز بسمتي الدّجاج المشوي أو اللّحمة المشويّة بالفرن، ومع بعض المقبّلات والسّلطات الباردة، كما أنّه يقدّم ساخناً.

• يحتاج أرز البسمتي لكميّة ماء أكثر من الأرز العادي.
• إضافة الماء تكون بشكلٍ تدريجيّ وليس دفعةً واحدة.
• يزداد ويتضاعف الحجم بشكل كبير في هذا الأرز؛ حيث إنّ مقدار كأس تعادل كأسين من الأنواع الأخرى .
• يحتاج هذا الأرز إلى توابل وبهارات أكثر، وذلك بسبب قلّة النشويّات وخفّة طعمه.
• لا يحتاج للنّقع.