هو نوع من أنواع الخبز يعود إعداده بالأصل إلى المناطق السّاحليّة في إفريقيا وخاصّة الزّنجبار ، ويُسمّى الخبز المندازي ، يشتهر إعداد هذا الخبز في اليمن ، وعدن، والبحرين ، ودول الخليج العربي ، تتنوع طرق ووصفات الخبز الزنجباري بإختلاف البلد الذي يقوم بإعداده ، وقد تضاف بعض المكونات أو تنقص تبعاً لرغبة الشخص الذي يقوم في إعداده ، لقي الخبز الزّنجباري شهرة واسعة حيثُ وصل إلى أمريكا وعدَّلو في وصفاته حتّى أصبح لديهم كخبز ذو عجينة ليِّنة أشبه بعجينة الدّونات ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من طرق ووصفات الخبز الزّنجباري .
طريقة عمل الخبز الزّنجباري
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول .
- بيضتان .
- ربع كوب زيت نباتي .
- ربع كوب حليب باودر .
- ربع كوب جوز هند مبشور .
- ملعقة خميرة فوريّة .
- نصف كوب سكر .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فانييلا .
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
- زيت غزير للقلي .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ ضعي كميّة الدّقيق والسّكر والخميرة والملح وجوز الهند والحليب وقلِّبي المكوِّنات جيداً حتّى تمتزج .
- أضيفي الزّيت والبيض والفانييلا وقلِّبي المكوِّنات حتّى تتجانس تماماً .
- أضيفي الماء تدريجياً حسب حاجة العجين وابدأي بالعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة ليّنة .
- كوِّري العجينة وأتركيها تختمر لمدّة ساعة في وعاءٍ مغلّف بورق التّغليف .
- قطِّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وهذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعةٍ دائرّية .
- أتركي الكرات حتّى تختمر مرّة أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة .
- إبدأي بفرد الكرات بالنّشابة لتحصلي على شكلٍ دائري على أنّ تكون متوسطة الإرتفاع حتّى ترتفع أثناء القلي .
- بعد فرد القطع قومي بتقسيمها إلى أربع أنصاف لتحصلي على أربع مثلثات .
- قومي بقلي قطع العجين في زيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً ، حتّى تنتفخ وتتحمّر من الوجهين .
- يمكنكِ رشِّ الخبز الزّنجباري بالسّكر البودرة أو القرفة ، أو تقديمه مع العسل ، أو إبقاؤه كتعرف ما هو دون إضافات وتقديمه مع الحليب أو الشّاي كوجبة من الإفطار .
يمكنكِ إعداد الخبز الزّنجباري بدون بيض بإتِّباع نفس المكوِّنات في الطّريقة السّابقة ، فستحصلين على خبز رائع أيضاً ، كما يمكنكِ التّعديل في وصفته كإضافة ربع كوب من اللّبن الرّائب أثناء عجن الدّقيق ، فيعمل اللّبن على نفش العجينة بحجمٍ مضاعف ، وفي بعض طرق ووسائل إعداده يتم إضافة السّمن أو الزّبدة بدل الزّيت لزيادة نكهته ، ويعود هذا الأمر حريّة شخصيّة ولكِ إختيار ما يلائم ذوقكِ وذوق عائلتكِ .
