طريقة عمل البايلا الإسبانية

• 4 من صدور دجاج.
• زبدية صغيرة من الروبيان الصغير.
• زبدية كبيرة من بلح البحر.
• نصف كيلو من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.
• ربع كيلو من الطماطم حبة صغيرة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان من خيوط الزعفران.
• زيت حسب الحاجة.
• ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• لتر من مرق الدجاج.
• 3 ملاعق من البقدونس المفروم.
• ملعقة من الملح.

• حمصي خيوط الزعفران بمقلاة، ثم انقعيه بكوب من الماء الساخن، و اتركيه منقوع لمدة 5 دقائق.
• قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها على  الزيت في المقلاة، و قلبي قطع الدجاج حتى تحمر قليلا ثم أضيفي إليها البصل و الثوم، و قلبي لمدة 10 دقائق، حتى يذبل البصل و الثوم و يصبح لونه ذهبيا.
• افرمي حبات الطماطم إلى قطع صغيرة و ناعمة، ثم ضعيها مع قطع الدجاج و البصل، و وضعي الملح و الفلفل الأسود و البابريكا، مع التحريك حتى تذوب الطماطم.
• انقعي الروبيان بالماء لمدة نصف ساعة، ثم قشريه و أزيلي أمعائه بقطع الرأس وسحب الأمعاء منه، ثم انقعيه بالملح و الليمون، و اتركيه في طبق جانبي.
• ضعي بلح البحر بالماء البارد، و اتركيه لفترة من الزمن، ثم إرمي حبات بلح البحر المفتوحة.
• قلبي بلح البحر بالمقلاة لمدة 5 دقائق و اتركيها جانبا.
• أسكبي الزعفران المنقوع بالماء إلى خليط الدجاج، ثم أضيفي مرق الدجاج، و اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليه الأرز المنقوع و الروبيان و بلح البحر و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق، علما بأن الرويبان و بلح البحر تنضج بسرعة، فلا تتركيهم على النار لمدة طويلة.
• اتركي البايلا الاسبانية على النار حتى ينضج الأرز، ثم ضعيه بصينية للفرن و أشويه حتى يجف الماء عنه.

ضعي البايلا في طبق للتقديم، وقدميها ساخنة كطبق رئيسي مع طبق من السلطة، كما يمكنك سكب البايلا الإسبانية بدون شويها بالفرن.