طريقة عمل المطازيز

مقادير عجينة المطازيز

• كوبان كبيران من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح..
• ماء حسب الحاجة.

مقادير المطازيز

• عجينة المطازيز، أو كيسان من العجينة الجاهزة.
• 2 كيلو من لحم البطن.
• 3 حبات بصل كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 4 حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم مقطعة قطع متوسطة الحجم.
• حبتان كبيرتان من الكوسا الخضراء مقطعة قطع متوسطة الحجم.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 حبات من الليمون.
• كوب و نصف من صلصة الطماطم.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.

• ضعي الدقيق الأسمر في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح  و الزيت النباتي و افركي بيديك الدقيق مع الزيت حتى يندمج الزيت مع الدقيق تماماً ثم أضيفي الماء تدريجياً و اعجني حتى يتكون لديك عجينة صلبة نوعا ما.
• قطعي العجينة إلى كرات و ضعي كرات العجينة في آلة الشوي الخاصة بها ثم اتركيها لمدة دقيقة و ارفعيها من الآلة وضعيها في وعاء واسع واتركيها لحين الإستعمال أو يمكنك تخزينها و تعبئتها في أكياس و وضعها في الفريزر.
• قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء على النار به الزيت النباتي ثم قلبيه مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ثم أضيفي إليه الماء واتركيه على النار حتى ينضج.
• ضعي باقي كمية الزيت النباتي في وعاء و أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي إليه الفلفل الأخضر المفروم و الطماطم و قلبيه لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي البهارات و حبات اللومي ( الليمون الأسود ) وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الملح و الماء أو مرق اللحم و اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي اللحم و قطع الكوسا و الباذنجان و صلصة الطماطم و اتركي المطازيز حتى يغلي.

• أضيفي عجينة المطازيز قطعة تلو الأخرى.
• ثم أتركيها تغلي على نار متوسطة.
• ثم أرفعيها عن النار و اسكبي المطازيز في وعاء واسع.
• قدميه كطبق رئيسي.