يدخل البصل في تحضير العديد من الأكلات، إلا أنّ تقطيع البصل يؤدي إلى ذرف دموع العين نتيجةً لخروج الغازات من البصل، الأمر الذي يُسبب الضيق للسيدات بالرغم من أنّ خروج الدموع من العين أثناء تقطيع البصل يساعد على تنظيف العين ويعمل على تعقيمها وغسلها، ولحسن الحظ هناك بعض الطرق ووسائل التي تساهم في السيطرة على الدموع أو إيقافها عند القيام بعملية التقطيع وذلك من خلال تخفيض كمية الغازات أو منع وصولها إلى العين، وسنتعرف على طريقة تقطيع البصل بدون دموع في هذا المقال.
طريقة تقطيع البصل بدون دموع
- السكين الحادة: استخدمي سكيناً حادة أثناء تقطيعكِ للبصل كي تقل نسبة الإنزيمات التي تخرج من البصل والتي تسبب بنزول الدموع وتهيج العين.
- وضع البصل في الفريزر: قومي بوضع البصل المراد تقطيعه في المجمدة واتركيه لمدة خمسة عشرة دقيقة قبل عملية التقطيع، حيث تساعد هذه الطريقة على تخفيض الإنزيم الحامضي الذي ينتشر في الهواء نتيجةً لتقطيع البصل، كما تُعد هذه الطريقة من أكثر الطرق ووسائل فاعلية ولا تغير طعم البصل نهائياً.
- تعريض البصل للماء: قومي بوضع البصل اثناء قيامكِ بتقطيعه تحت الماء (ماء الصنبور)، واحرصي على مسك البصل بطريقةٍ جيدة، وتساهم هذه الطريقة في الانتهاء والتخلص من الغازات الناتجة عنن تقطيع البصل مع الماء الجاري.
- التنفس عن طريق الفم: قومي بإخراج لسانك وتنفسي عن طريق الفم أثناء قيامكِ بتقطيع البصل، كي يتم منع وصول الغاز المنبعث من البصل إلى الأعضاء المسؤولة عن الشم، علماً بأنّ هذه الأعضاء موجودة في منطقةٍ قريبة من أعصاب الغدد الدمعية، وبالتالي ستتفادي تهيج العينين ولن تنزل دموعكِ أثناء تقطيع البصل.
- وضع البصل في الماء: ضعي البصل الذي ترغبين بتقطيعه في إناءٍ مضاف إليه كمية مناسبة من الماء، حيث تساهم هذه الطريقة في تخفيض كمية الإنزيم المتسبب بذرف الدموع من العينين بفضل الحاجز الهوائي المائي، وتعمل أيضاً على امتصاص الكبريت من البصل.
- تشغيل المروحة: أحضري مروحة وقومي بتشغيلها عند قيامكِ بتقطيع البصل، حيث يساهم الهواء في تطاير الغازات الناتجة عند التقطيع بعيداً عنكِ.
- الليمون: قومي بوضع القليل من عصير الليمون على السكين المستخدمة في تقطيع البصل، حيث يساعد على تقليل كمية الغازات المتسببة بذرف الدموع.
- مكان جيد التهوية: يُفضل أن تقطي البصل في مكانٍ يتعرض كثيراً للهواء كالشباك أو شرفة المطبخ كي تتطاير الغازات بعيداً عنكِ.
- الخل: ضعي القليل من الخل على لوح التقطيع وطرف السكين المستخدمة في تقطيع البصل، حيث يساعد الخل على إلغاء أثر الإنزيم والغازات المتطايرة من البصل.
- العلكة: امضغي العلكة عند قيامكِ بتقطيع البصل، حيث تحد العلكة من ذرف الدموع.
