أضرار مرقة الدجاج

قامت شركات الأغذية بتصنيع العديد من المنتجات الجاهزة التي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت، فهناك المعجنات الجاهزة، والشوربات الجاهزة، والمشروبات بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى مرقة الدجاج المصنعة والتي تكون إما على شكل مسحوق، أو على شكل مكعبات، وذلك نتيجة لنظام الحياة الحديث والذي أصبح يعتمد على السرعة، ونتيجة لأن الأمهات لم تعد تقتصر وظيفتهن على أعمال البيت من تنظيف وغسيل وطبيخ، بل أصبحن نساء عاملات في المجتمع، ومع ذلك يحرصن على آداء واجباتهن البيتية عل أتم وجه.

بينت دراسة أمريكية مؤخرا، بأن مرقة الدجاج البودرة والمكعبات قادرة على قتل 24% من الأشخاص، وذلك بسبب مضارها الكبيرة، والناتجة من طريقة تصنيعها ومكوناتها، حيث إن مرقة الدجاج تتكون من جلود الدواجن وأعضائها الداخلية، بالإضافة إلى العظام، والتي يتم تعزيز نكهتها من خلال إضافة كميات كبيرة من الملح والبهارات، ويمكن بشكل عام تلخيص مضار هذه المرقة في النقاط التالية:

• تحتوي مرقة الدجاج على مادة يطلق عليها اسم "أحادي جلوتمات الصوديوم"، والتي من شأنها أن تؤثر على مدى الرؤية للشخص، وقد تؤدي على المدى البعيد إلى فقدان البصر.
• الإصابة بآلام في الرأس، وصداع نصفي.
• تعمل على تدمير الخلايا العقلية، وبالتالي زيادة الفرصة للإصابة بمرض الزهايمر.
• قد تصيب الإنسان بالتسمم، وذلك بسبب احتوائها على المادة المصنعة ذات الرمز (e-621)، والتي ستجدها من ضمن قائمة المكونات على ظهر عبوة المرقة.
• تعمل على زيادة الدهون في الجسم، الأمر الذي من شأنه أن يؤدي إلى السمنة.
• تجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض السرطان، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي.
• نتيجة لاحتوائها على كمية كبيرة من الأملاح والتبوابل، فهي تؤدي إلى زيادة ارتفاع ضغط الدم، ونسبة السكر في الدم، وبالتالي يكون الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• في حال تم تناول هذه المرقة من قبل الحامل، سيصبح جنينها عرضة لأن يولد ومعه خلل في تكوين خلايا مخه.

بإمكان أي سيدة أن تقوم تحضير مرقة الدجاج الطبيعية في المنزل، وحفظها في الثلاجة أو الفريزر لحين موعد استخدامها، حيث تشتمل مكوناتها على ما يلي:

• دجاجة متوسطة الحجم، وكاملة الأطراف، يتم تنظيفها جيدا، ثم تقطيعها.
• كمية من الجزر، والكرفس، والبصل، والتي يتم تقطيعها بأحجام متوسطة وبشكل عشوائي.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود، وأي نوع من البهارات حسب الرغبة.
• أربع حبات من حب الهال، مع ورقتين من الغار.
• سيقان نبات البقدونس.
• فصان من الثوم.
• القليل من الزبدة، أو الزيت النباتي للتشويح.

يتم تشويح جميع المكونات لبضعة دقائق، ثم غمرها بالماء لتنضج الدجاجة، ويتم تصفية المرقة من الخضار والدجاج، ثم نرجع المرقة لوحدها على النار ونضيف لها ملعقة من الطحين، ثم نحفظها في قوالب الثلج في الفريزر.