جدول المحتويات
البامية
تعتبر البامية من الأكلات الشعبيّة البسيطة التي يتم طبخها بشكل مستمر عند الكثير من العائلات؛ حيث إنّها تحظى برغبة وإقبال من الكثير من الأشخاص، فهي تتميّز بطعم مختلف عن باقي اليخنات، وذلك بسبب المادة الصمغيّة التي تحتوي عليها، والتي يتمّ إفرازها واستخراجها أثناء الطبخ، وهي التي تعطي القوام الكثيف المميّز لمرقة البامية، وهنا سوف نقدّم لك سيدتي طريقة مميزة ولذيذة لتحضير طبق البامية .
صنع مرقة البامية
المكوّنات
- نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمّدة من قبل.
- كيلو جرام من لحمة العجل المقطّعة إلى قطع صغيرة .
- نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة كبيرة الحجم .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
- مكعّبان من مرقة الدجاج .
- نصف رأس من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كأس كبيرة من معجون الطماطم المركّز .
- لتر ونصف من الماء .
طريقة التحضير
- نحضر البصلة المفرومة بشكلٍ ناعم، من ثمّ نقوم بوضعها في وعاء مع الزيت النباتي على النار، ويتمّ تقليبها من وقت لآخر قليلاً، ومن ثمّ نضيف اللحمة ويتم التحريك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض .
- نضيف الماء بعد ذلك، ومن ثمّ تترك اللحمة على النار حتى تنضج بشكلٍ كامل.
- نحضر وعاءً آخر، ومن ثمّ نضع فيه القليل من الزيت النباتي، وبعدها نضيف الثوم، ويتم التقلب مع الزيت حتى يتحمّر قليلاً، نضيف البامية بعد ذلك، ويتم التقليب حتى تتجانس المكوّنات، ومن ثمّ نخرج اللحمة من المرقة ونضيفها إلى البامية، ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس، ونضيف البهارات والتوابل باستثناء معجون الطماطم، وتترك على النار حتى تذبل البامية وتصبح طريّةً.
- نضيف مرقة اللحمة مع البصل على خليط اللحمة والبامية، وتترك على النار حتى تغلي، من ثمّ نضيف معجون الطماطم ونحرّك المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض، ونضيف الماجي والملح .
- نتركها على النار حتى يصبح لدينا قوام كثيف للمرقة.
صنع أرز البامية
المكونات
- كأسان من الأرز المتوسّط الحبّة.
- ثلاث كاسات من الماء الدافئ .
- أربعة ملاعق زيت نباتي .
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً، من ثمّ نقوم بإضافة الزيت النباتي، يترك على النار حتى يسخن، من ثمّ نقوم بوضع الأرز المنقوع لمدّة عشرين دقيقة بعد تصفيته من ماء النقع على الزيت، بعد ذلك نقلّب الأرز مع الزيت، ومن ثمّ يضاف الماء الدافئ على الأرز.
- يضاف الملح حسب الرغبة، ونحرّك لتختلط المكونات مع بعضها البعض .
- يترك على نار عالية حتى يغلي، ومن ثمّ تخفّف النار للوسط حتى ينضج، ويحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج .
- تسكب يخنة البامية بطبق التقديم، ومن ثمّ نقوم بوضع القليل من الثوم المقلي على الوجه، وتقدّم ساخنةً مع الأرز الأبيض بعد سكبه بوعاء مناسب.
