الزبادي أو اللبن الرايب موطنه الأصلي في أوروبا الشرقيّة، وهو ذو قوام غليظ، وطعم لذيذ، يتمّ استخدامه في العديد من المأكولات، مثل السلطات: سلطة الخيار، وفي الأطعمة الجانبيّة مثل: متبّل الباذنجان، والبابا غنّوج...، وفي الحلويات مثل: البسبوسة، والهريسة، وفي مختلف العجائن مثل: عجينة الصفيحة، والبيتزا، ويُستخدم أيضاً إلى جانب أكلات مثل المجدّرة والقدرة كمقبّلات، وعدا عن مذاق اللبن الرايب الطيب، فهو يحتوي أيضاً على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الجسم، مثل: فيتامين ب، وحمض الفوليك، والفوسفور، واليود والبوتاسيوم. وسنعرض في هذا المقال فوائد الزبادي.
فوائد الزبادي
- يحافظ على الجهاز الهضمي، ويسهّل عملية الهضم، نظراً لاحتواء بعضاً من أنواعه على البكتيريا الجيّدة التي لها دور في هضم الأطعمة، ولهذا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من مشاكل وعيوب في الجهاز الهضمي، مثل: الإمسلاك وآلام المعدة.
- يقوّي جهاز المناعة في حال تناوله باستمرار وبشكل منتظم، وإنّ تقوية وتنمية الجهاز الهضمي المُشار إليه في النقطة السابقة، يعزّز بدوره أيضاً عمل جهاز المناعة.
- يُفقد الوزن بسرعة كبيرة، وذلك لوجود البكتيريا الجيّدة التي تحسّن عملية الهضم، وتعطي الشعور بالشبع لفترة أطول، ووجود الكالسيوم في اللبن يقلّل من ضخ الكورتيزول المسؤول عن الشعور بالجوع في الجسم، إضافة إلى أنّ الأحماض الأمينيّة الموجودة فيه تحرق الدهون.
- يقي من عدوى الخميرة المهبلية لدى النساء، لأنّه يوازن درجة الحموضة داخل المهبل.
- يقي من ارتفاع ضغط الدم.
- يخفّض مستوى الكولسترول، مما يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب المختلفة والأوعية الدمويّة.
- يقي من سرطان القولون، ويحافظ على صحّته، فالبكتيريا الجيّدة تقتلّ الكائنات الدقيقة الضارّة في القولون قبل أن تتحوّل إلى موادّ مسرطنة.
- يحسّن صحّة الفم، يمنع تكوّن الرائحة الكريهة، يحمي الأسنان من التسوّس، وهو حلّ لمشاكل وعيوب اللثة الشائعة، وذلك لاحتوائه على حمض اللبنيك، ولاحتوائه أيضاً على عنصري الكالسيوم والبروتين المهمّيْن لتعزيز صحّة الفم.
- يقوّي العظام ويزيد من كثافتها وهذا بدوره يمنع الإصابة بهشاشة العظام، نظراً لاحتوائه على فيتامين د.
- يحافظ على صحّة الشعر، فيعزز من نمّوه ويقلل من القشرة، وهو أيضاً مرطّب طبيعي للشعر الجاف، وذلك نظراً لغناه بالزنك، وحامض اللبنيك، والبروتين، والكالسيوم، والتي كلّها مواد غذائية مفيدة جداً لصحّة الشعر.
- يطهّر الجلد ويفتح المسامات، لاحتوائه على خواص مضادة للفطريات والجراثيم.
- يحافظ على ليونة الجلد، ويقلل من التجاعيد، عن طريق استخدام أقنعة الرايب.
- يتخلّص من حروق الشمس، عن طريق عمل قناع و ماسك من الرايب خلال أربعة وعشرين ساعة من التعرّض للشمس.
