تُعدّ الخضار بأنواعها ذات أهميّة بالغة للإنسان، وبخاصة الورقية منها، كالسبانخ والسلق، والجرجير والبقدونس، فهي ذات قيمة غذائيّة عالية لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، والأملاح المعدنية والبروتينات، ويجب أن تؤكل بشكل يوميّ، فلونها الأخضر يعود لمادة اليخضور الداخلة في تركيبها، فاليخضورالذي يشبه بتركيبته تركيبة الدم، وبالتالي له دور كبير في زيادة كميّة الدم وتحسينه، وتنقيته من المواد الضارة، وقد عُرفت السبانخ منذ القدم بأنه غذاء الأقوياء، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، فهي تحتوي على الألياف والكالسيوم، والمغنسيوم والكاروتين، وتعد مطهرة للجسم وبخاصة المعدة والأمعاء، فهي بمثابة مقوٍّ عام للجسم، وتؤكل بطرق ووسائل مختلقة وبطرق ووصفات شهية، حيث تُعدّ منها أنواع السلطات، والمعجنات الشهية حيث تكون مقبولة للأطفال، كما تؤكل طازجة نيئة أو يصنع منها العصير، وتصنع منها طرق ووصفات وماسكات للبشرة، وللحصول على الفائدة الأكبر يجب انتقاء السبانخ ذات اللون الداكن، وتجنب المصفرة منها.
فوائد السبانخ
- تحتوي على فيتامين A بنسب كبيرة، والذي يلعب دوراً كبيراً في المحافظة على نضارة البشرة، وزيادة جمالها وشبابها، كما أنه يقوي الجهاز المناعي والمخ ووظائفه، وحاسة البصر وخاصة مع التقدم في السن.
- تحتوي على فيتامين C، وفيتامين E، والذي يقي من الإصابة بالأمراض السرطانية والالتهابات.
- تقوي عضلة القلب، وتحميه من الإصابة بالعديد من الأمراض، كما تنشط الدورة الدموية، وتمنع تضيق الشرايين.
- تقلل من ضغط الدم، وذلك لاحتوائها على إنزيمات هاضمة.
- تحتوي على فيتامين K ذي الفائدة الكبيرة في نمو العظام وتقويتها إذ يقي من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع تقدم السن، كما وأنه يعزز من صحة الجهاز العصبي في الجسم.
- تنقص الوزن وتساعد على تخسيسه، حيث تدخل في العديد من طرق ووصفات الحمية الغذائية، كونها قليلة السعرات الحرارية، ولغناها بالألياف حيث تضفي شعوراً بالشبع، وبالتالي تناول كميات قليلة من الطعام.
- تحتوي على كميات من الألياف، مما يجعلها مفيدة لعملية الهضم وتسهيله، وبالتالي تقي من حدوث الإمساك وعسر الهضم.
- تخفض نسبة الكولستيرول في الدم، وكذلك نسبة الدهون.
- تحتوي على عنصر المغنسيوم ذي الأهمية وفائدة البالغة للسيدات الحوامل، فيمنع حدوث التشنج الحملي، كما وتحمي من حالات تسمم الحمل.
- تزيد من فاعلية الإنسولين في تنظيم نسب السكر في الدم، وبالتالي تحمي من مرض السكري، وذلك لاحتوائها على عنصر المغنسيوم.
- تحتوي على عنصر الحديد بكثره وهو ذو الأهمية وفائدة البالغة في الوقاية من مرض العصر والمنتشر بشكل كبير ألا وهو مرض فقر الدم.
