البقدونس
من منّا لا يعرف البقدونس أو يستعمله بشكل مستمر في السلطات والمأكولات وكزينة لأطباق الطعام؟ فالبقدونس يعتبر من أشهر الخضروات التي نتناولها، ولكن ينتشر بين الناس استخدام مغلي البقدونس للتخلص من الوزن الزائد ومحاربة السمنة. فتعرف ما هو البقدونس؟ وما تركيبه الغذائي؟ وهل له فائدة حقاً في خسارة الوزن؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
يعرف البقدونس علميّا باسم ("Petroselinum crispum")، وهو عبارة عن نبات عشبي ثنائي الحول، وله رائحة مميزة، ويعود أصل نبات البقدونس إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو يزرع حاليّاً في جميع أنحاء العالم. [?] ويستعمل البقدونس شعبيّاً في العديد من الأغراض العلاجيّة، مثل فوائده للمعدة [?]، والتي تشمل استخدامه في حالات اضطرابات المعدة، والمغص، وسوء الهضم، والإمساك، [?] واستخدامه كطارد للغازات، وفي تحفيز الدورة الشهرية والإجهاض، وكذلك استخدامه كمدر للبول [?]، وغيرها من الحالات. [?]
التركيب الغذائي للبقدونس
يوضح الجدول التالي تركيب كل 100 جم من البقدونس الطازج من العناصر الغذائيّة: العنصر الغذائي القيمة الماء 87.71غم الطاقة 36 سعر حرارية البروتين 2.97غم الدهون 0.79غم الكربوهيدرات 6.33غم الألياف الغذائية 3.3غم مجموع السكريات 0.85غم الكالسيوم 138ملغم الحديد 6.20ملغم المغنيسيوم 50ملغم الفسفور 58ملغم البوتاسيوم 554ملغم الصوديوم 56ملغم الزنك 1.07ملغم الفيتامين ج 133ملغم الثيامين 0.086ملغم الريبوفلا?ين 0.098ملغم النياسين 1.313ملغم فيتامين ب6 0.090ملغم الفولات 152 ميكروجرام فيتامين ب12 0 ميكروجرام فيتامين أ 8424 وحدة عالمية، أو 421 ميكروجرام فيتامين ? (ألفا-توكوفيرول) 0.75ملغم الفيتامين د 0 وحدة عالمية فيتامين ك 1640ملغم الكافيين 0ملغم الكوليسترول 0ملغم
[?]
البقدونس المغلي للتخسيس
ينتشر حاليّاً بين النّاس استخدام البقدونس المغلي للتخسيس، ويدّعي مستخدموه أنّ مغلي البقدونس يخلّص الجسم من السوائل الزائدة ويساعد في خسارة الوزن، وعلى الرغم من أن البقدونس يعتبر من الخضروات التي تسبب إدرار البول فعليّاً [?]، إلا أنّ علاج و دواء السمنة وزيادة الوزن وزيادة الوزن تتركّز في تخليص الجسم من النسيج الدهني الزائد، الأمر الذي يحتاج إلى خفض السعرات الحراريّة المتناولة يوميّاً بحيث يكون مجموع السعرات المتناولة أقل من تلك التي يقوم الجسم بحرقها، كما أنّ خسارة الوزن والتخسيس تحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى زيادة معدل النشاط البدني وتغيير السلوكيات الغذائية الخاطئة حتى يحصل الشخص على خسارة وزن ناجحة ومستمرة، [?] ولا يحمل شراب مغلي البقدونس أية صفات خاصّة تساعد في خسارة دهون الجسم الزائدة وعلاج و دواء السمنة وزيادة الوزن بحسب ما يعتقده البعض.
بشكل عام يعتبر تناول الخضروات مناسباً أثناء فترات الحمية الخاصّة بخسارة الوزن والتخسيس وذلك بسبب محتواها العالي من الماء والألياف الغذائيّة وانخفاضها بالسعرات الحراريّة، كما أنّها تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة الأخرى وتؤكد حصوله على العناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن في الحميات التي ينخفض فيها تناول الطعام والسعرات الحراريّة.
من فوائد البقدونس أنّه يمنح كميّة عالية من البوتاسيوم والفيتامين ج والفيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم والفسفور، كما نرى في الجدول أعلاه، [?] كما أنّه يحتوي بالإضافة إلى ذلك على مركب الفلافونويد (Flavonoid) المعروف بالكويرسيتين (Quercetin) الذي يحمل خواص مضادة للأكسدة قد تساهم في خفض كوليسترول وضغط الدم المرتفع، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة وبعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى دورها في خفض بعض أعراض الحساسيّة. [?]
