السبانخ من الخضروات التي التي تتكون من أوراق لونها أخضر داكنة، حيث تعتبر خضار السبانخ عنية بالألياف والمعادن والحديد، والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان التي تمده بالطاقة والحيوية، ومضادات الأكسدة التي تمده أيضاً بالقوة، ويمكن إستخدامه في الحمية الغذائية لأن كوب واحد من السبانخ الغير مطبوخ يعادل فقط اثنان وعشرون سعر حراري، والسبانخ المطبوخة نصف كاسة منها تعادل خمسة وعشرون سعر حراري فهي غذاء ملائم جداً لمن يسعون لإنقاص من وزنهم.
يزرع خضار السبانخ بالطرق وخطوات التالية:
- يزرع السبانخ في فصل الربيع في شهر آذار ونيسان بالعادة عن طريق البذور.
- يفضل أن يتم زراعته في تربة جيدة الصرف وتمتاز بالخفة وليست ثقيلة.
- يجب التسميد بالأسمدة العضوية اللازمة والمهمة للسبانخ وبعدها يتم زراعة البذور.
- توضع البذورة في التربة عندما تكون درجة حرارة التربة عشرون درجة مئوية، حيث أن بذور السبانخ لا تنبت في تربة تكون درجة حرارتها مرتفعة وأعلى من واحد وعشرون درجة مئوية.
- يجب تضليل جمبع البذور التي زرعت بقطع من القماش الخفيف التي تمنع من وصول أشعة الشمس المباشرة لها لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد زراعة ونثر البذور.
- يجب زراعة البذور على شكل خطوط متساوية، وأن يكون هناك مسافة ببين كل خط والآخر من إثنا عشر إلى خمسة وثلاثون سم.
- يجب المحافظة على رطوبة نبات السبانخ، ولكن عدم غرقه بالماء وأن لا تكون تربته جافة، ويتم ري خضار السبانخ أسبوعياً حتى نتأكد بأن طوله أصبح سبعة سم.
- هناك حيل يمكن إستخدامها لتثبيت بذور السبانخ في تربة منها ، تغميس البذور قبل الزراعة بالشاي لمدة عشرون دقيقة في اليوم الذي يسبق الزراعة، او يمكن وضع كيس مليء ببذور السبانخ بالفريزر لمدة ثمانية أيام ، قبل أن يتم زراعتها في التربة.
- نحصد خضار السبانخ بعد أن تجهز أوراقها وتصبح ظاهرة أمامنا، ويكون إرتفاعها من ثماني إلى تسعة سم، ومن ثم قطفها وطبخها، أو وضعها بثلاجة لمدة ستة أيام قبل طبخ ،ويمكن أيضاً تفريزها بالفريزر لمدة تزيد عن ثلاثة أشهر.
هناك أمراض ممكن أن تصيب خضار السبانخ، وهي ظهور بقع صفراء أو خطوط لها لون فاتح، فهذا المرض يعني أن السبانخ ينقصه المعادن اللزمة له فهذا يمكن تعويضه عن طريق الأسمدة العضوية التي يمكن وضعها في تربة أو على البذور بعد زرعها، ويمكن أيضاً تكون الندى في ساعات الصباح الأولى أن يحدث بقع ذات لون أصفر أو شاحب على الورق.
