جدول المحتويات
السبانخ
يعتبر السبانخ أحد النباتات الورقية الخضراء المفيدة لجسم الإنسان وصحته، وينمو فوق الأرض ويتميز بغناه بالعناصر الغذائية التي تقوي صحة الانسان وتبعد عنه الامراض المختلفة، مثل المعادن؛ كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والألياف، والفيتامينات، والسكريات، وحمض الفوليك والبروتينات.
ويمكن إعداد العديد من الأطباق باستخدام السبانخ، فإلى جانب فوائده الصحية فإنه يتميز بالطعم اللذيذ الذي يحبه الناس، وفي هذا المقال سنتحدث عن بعض طرق ووصفات السبانخ مع ذكر المكونات وطريقة التحضير.
طرق ووصفات السبانخ
السبانخ باللحم والحمص
المكونات- كيلو لحم مقطعٌ ومسلوق.
- كيلو سبانخ طازج.
- مكعبان من مرق الدجاج "الماجي".
- كميةٌ قليلةٌ من البهارات.
- كأسٌ ونصف من الحمص المسلوق "البليلة".
- سنان من الثوم.
- بصلةٌ مفرومة.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تقشير البصل وتشويحه على نارٍ متوسطة الحرارة في مقلاةٍ بها القليل من زيت الذرة حتى يتحول لونه للذهبي.
- إضافة اللحم المسلوق والمقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ إلى البصل وتحريكهما جيداً.
- إضافة السبانخ فوق البصل واللحم والتحريك بشكلٍ جيد، ويلاحظ بأن حجم السبانخ الكبير سيتضاءل بمجرد وضعه على النار.
- إضافة الحمص المسلوق فوق اللحمة.
- تقشير الثوم ووضعه في مقلاةٍ ووضع الكزبرة أيضاً وتقليبهما معاً.
- إضافتهما إلى السبانخ والمكونات المختلفة.
- رش البهار والملح فوقها وترك الطبخة على النار لما يقارب النصف ساعةٍ أو أكثر بقليل، لأن ذلك يعتمد على حجم السبانخ وكميته وحرارة النار.
- وبعد أن يذبل السبانخ يزال عن النار ويترك جانباً.
- تقديم السبانخ وهو ساخن.
- تقوم بعض السيدات بعمل الأرز الأبيض وتقديمه إلى جانب السبانخ.
أقراص السبانخ
مكونات العجينة والحشوة
- كيلو من الدقيق.
- ملعقتان من الخميرة.
- ثلث كأسٍ من زيت الذرة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من ملح الطعام.
- نصف لترٍ من الماء.
- كيلو سبانخ مفرومٌ فرماً ناعماً.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان من السماق.
- ثلاث بصلاتٍ مفرومةٌ ناعماً.
- عصير حبيتين من الليمون الحامض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط البصل والسبانخ معاً بشكلٍ جيد.
- إضافة عصير الليمون بشكلٍ تدريجي مع الخلط.
- إضافة الملح والسماق والفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى السبانخ، ومزجها جيداً ووضع الوعاء الذي يحويها جانباً.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ ونخل الطحين فيه.
- إضافة الملح وزيت الزيتون إليه.
- خلط المكونات معاً حتى تتجانس.
- إضافة الخميرة والماء والسكر مع استمرار العجن لما يقارب العشر دقائق وترك العجينة جانباً لتتخمر.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
- إحضار العجينة المتخمرة ورش الطحين على سطحٍ مستوٍ وإحضار الشوبك لرق العجينة.
- فرد كل عجينةٍ على حدةٍ وحشوها بالحشوة، ونغلقها بالطريقة المتبعة فتبدو مثل ظرف.
- دهن الصينية التي سندخلها الفرن بالزيت حتى لا تلتصق أقراص السبانخ وترك مسافاتٍ بين كل قرصٍ وآخر حتى لا تلتصق ببضعها عندما تنضج وتتمدد ويزيد حجمها.
- إدخال الصواني إلى الفرن وتبقى هناك لما يقارب الربع ساعةٍ مع استمرارمراقبتها حتى لا تحترق.
- إخراج الصواني وتقديمها ساخنةً في صحنٍ مناسبٍ للتقديم إلى جانب اللبن والسلطات المتنوعة.
فوائد السبانخ
وللسبانخ العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:
- تقوية وتنمية مناعة جسم الإنسان وبالتالي الحد من الأمراض التي يتعرض لها.
- يقوي الدم، لأنه غني بالحديد.
- الحد من ظهور التجاعيد على البشرة.
- تسهيل الهضم والحد من اضطرابات الأمعاء لاحتوائه على الألياف.
